Se pueden preparar muchos platos deliciosos con champiñones secos, ya que conservan perfectamente el sabor y los nutrientes. Las comidas con hongos pueden ayudar a diversificar y mejorar la dieta de las personas en ayunas. Prepare, por ejemplo, un maravilloso borscht de champiñones para una mesa esbelta.
Es necesario
-
- 2 litros de agua;
- 500 g de remolacha;
- 30 g de hongos porcini secos;
- 300 g de repollo fresco;
- 2-3 papas;
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 75 g de pasta de tomate;
- 1 cucharada. una cucharada de azucar;
- 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cucharadas. cucharadas de vinagre (9%);
- 2 hojas de laurel;
- 5 granos de pimienta negra;
- crema agria
- sal
- hierbas frescas al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Remoje los hongos porcini secos en agua fría durante veinte minutos, enjuague y escurra. Vuelva a llenarlos con agua fría y déjelos hincharse durante la noche.
Paso 2
Por la mañana, escurra el agua de los platos con champiñones porcini a través de un colador en una cacerola y prenda fuego. Enjuague los champiñones en un colador con agua corriente fría, luego colóquelos en la cacerola con agua en la que se remojaron y cocine hasta que estén tiernos.
Paso 3
Mientras las setas están hirviendo, pelar las remolachas, picarlas finamente o rallarlas con un rallador grueso. Ponlo en una sartén untada con aceite vegetal, añade unas gotas de vinagre y sofríe. Luego agregue el caldo de champiñones a las remolachas fritas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
Paso 4
Picar finamente la cebolla y las zanahorias, ponerlas en otra sartén y sofreírlas en aceite vegetal. Vierta un poco de caldo de champiñones en una sartén y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas. Luego agrega la pasta de tomate, revuelve todo y retira del fuego.
Paso 5
Lavar y pelar las patatas, cortarlas en tiritas y volver a aclarar. Pica el repollo fresco.
Paso 6
Colar el caldo de champiñones, enfriar los champiñones hervidos y cortar en tiras pequeñas. Vuelva a poner la olla con el caldo al fuego, lleve a ebullición, agregue el repollo picado y cocine después de hervir durante unos veinte minutos.
Paso 7
Ponga las papas en el borscht de champiñones, cocine por otros cinco minutos. Luego agregue los champiñones picados, las zanahorias y las cebollas guisadas, déjela hervir, y después de otros cinco minutos agregue las remolachas guisadas. Hervir el borscht después de hervir durante diez minutos.
Paso 8
Pruebe el plato, agregue sal y azúcar al borscht de champiñones si es necesario. Vierta colorante de remolacha si lo desea. Lleva el borsch a ebullición y apaga el fuego. Sirva el borscht de hongos porcini seco caliente, sazonado con crema agria y hierbas frescas picadas si lo desea.
