La salsa de carne boloñesa es un plato tradicional italiano. Los espaguetis sazonados con esta abundante salsa con un maravilloso aroma a especias, vino y tomates se vuelven increíblemente sabrosos.
Es necesario
-
- carne de vaca;
- Cerdo;
- cebolla;
- zanahoria;
- apio;
- ajo;
- vino blanco seco;
- Pure de tomate;
- caldo de carne;
- crema;
- aceite de oliva;
- manteca;
- albahaca;
- pimienta;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Tome 400 gramos de ternera y 200 gramos de cerdo. Enjuagar bien, cortar en trozos y pasar varias veces en una picadora de carne con una rejilla fina. Puedes usar una licuadora.
Paso 2
Pelar 100 gramos de cebolla, cortar en tiras. Para evitar que las cebollas se coman los ojos, sustituya periódicamente el cuchillo por un chorro de agua fría. Enjuague 50 gramos de apio, cortado en rodajas transversales delgadas. Pelar y rallar 100 gramos de zanahorias. Pica 3 dientes de ajo. Agrega 2 cucharaditas de aceite de oliva y 30 gramos de mantequilla a una sartén, calienta a fuego lento. Agregue la cebolla y el ajo, tamice hasta que estén transparentes. Agregue las zanahorias, el apio y, mientras revuelve, cocine a fuego medio durante unos 5 minutos.
Paso 3
Prepare otra sartén, vierta un poco de aceite de oliva, caliente a fuego alto. Poner la carne picada en aceite caliente, freír, revolviendo, evitando la formación de grumos de carne. Freír la carne hasta que pierda su tonalidad rosada. Luego vierte 150 gramos de vino blanco seco y cocina hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Paso 4
Vierta 300 gramos de caldo de res, 150 gramos de puré de tomate en la carne (en su lugar puede poner tomates pelados y finamente picados). Agregue zanahorias, apio, ajo y cebolla, 2 cucharaditas de albahaca seca, una pizca de pimienta negra y sal cada uno. Y cocine, tapado, durante aproximadamente una hora a fuego lento. Recuerda revolver la salsa. Cuando la carne esté muy blanda, vierta 150 gramos de crema (20%), revuelva y deje hervir. Coloque la salsa picante sobre los espaguetis y sirva.
