Se ha sabido mucho sobre las propiedades beneficiosas del pescado. El pescado es rico en diversas vitaminas, micro y macroelementos, además de esenciales para el organismo en ácidos grasos poliinsaturados. Las cocinas nacionales de diferentes países han acumulado una gran cantidad de recetas de platos de pescado que se pueden preparar en casa.
Es necesario
- Para la sopa de pescado de Marsella:
- - 1 kg de pescado mediterráneo (dorado, lubina, salmonete);
- - 150 g de cebollas;
- - 150 g de zanahorias;
- - 150 g de tallos de apio;
- - 100 ml de aceite de oliva;
- - 150 g de tomates en su propio jugo;
- - 10 g de tomillo;
- - 2 hojas de laurel;
- - pimienta;
- - sal.
- Para lasaña con salmón ahumado y caviar rojo:
- - 300 g de masa de lasaña;
- - 150 g de filete de salmón ahumado;
- - 100 g de parmesano;
- - 200 ml de crema;
- - 3 dientes de ajo;
- - 20 g de perejil;
- - 80 g de caviar rojo;
- - sal.
- Para salsa de tomate:
- - 1 lata (250 g de tomates pelados en su propio jugo);
- - ½ zanahorias;
- - ½ chalotes;
- - 40 ml de aceite de oliva;
- - pimienta;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de pescado de Marsella
Pelar el pescado, tripar, enjuagar con agua corriente y cortar en trozos grandes. Vierta 2-2,5 litros de agua sobre ellos y cocine hasta que estén medio cocidos. Lavar las cebollas, las zanahorias y el apio, pelar, cortar en cubos pequeños y freír en aceite de oliva junto con los tomates picados y el tomillo. Luego agregue las verduras fritas a la cacerola con la sopa y cocine hasta que el pescado esté cocido por unos 15 minutos. Al final, sazone con sal y pimienta molida, agregue la hoja de laurel.
Paso 2
Lasaña de salmón ahumado y caviar rojo
Haz una salsa de tomate italiana clásica. Para ello calentar el aceite de oliva en un cazo, verter los tomates en su propio jugo, añadir las zanahorias y las chalotas, peladas y picadas en trozos pequeños. Hervir todos los ingredientes hasta que estén suaves. Sazone con sal y pimienta, mezcle todo bien. Luego agregue la crema, el ajo picado y el perejil a la salsa. Poner a fuego lento y evaporar a la mitad del volumen. Retire del fuego y muela todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave.
Paso 3
Cortar los filetes de salmón ahumado en rodajas. Hervir las capas de masa de lasaña según las instrucciones del paquete en agua con sal hasta que estén medio cocidas, luego ponerlas en agua fría con hielo durante unos minutos. Luego saca y seca las capas muy bien con una toalla de papel, de lo contrario la lasaña puede quedar viscosa. Vierta un poco de salsa de tomate en un plato ignífugo, luego coloque unos platos de masa con rodajas de salmón encima, agregue un poco más de salsa de crema de tomate y espolvoree con queso parmesano rallado. Continúe alternando los ingredientes de la lasaña de esta manera. Engrasar la última capa de pasta con salsa, espolvorear con parmesano y colocar el plato en un horno precalentado a 200 ° C durante 10 minutos. Adorne la lasaña de salmón ahumado con caviar rojo al servir.
