Las vieiras, un miembro de la familia de los bivalvos, son un marisco poco común y relativamente caro. Las vieiras son un producto dietético y bajo en calorías que se recomienda incluir en la dieta para todo tipo de dietas. Prepara una ensalada de vieiras deliciosa, saludable y peculiar.
Receta de ensalada de vieiras en tartaletas
Necesitará:
Para rellenar:
- vieiras - 12 piezas.;
- salmón (filete) - 200 g;
- camarones - 12 piezas.;
- jugo de limón - 1, 5 cucharadas. l.;
- eneldo -1 cucharada. l.;
- aceite de oliva - 60 ml;
- hinojo - 1 cebolla;
- perejil.
Para tartaletas:
- mantequilla - 150 g;
- huevo de gallina - 2 piezas.;
- harina - 30 g.
Para el aderezo para ensaladas:
- aceite de oliva - 50 ml;
- aceite vegetal - 250 ml;
- jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
- huevo de gallina - 3 piezas.;
- ajo - 3 dientes.
Para preparar la masa, combine la mantequilla y la sal, bata en una licuadora, luego agregue las yemas de pollo y unas cucharadas de agua fría, mezcle bien. Envuelva la masa resultante con film transparente y refrigere durante 20-30 minutos.
Mientras tanto, precaliente el horno a 190 grados, extienda la masa de 3-5 milímetros de grosor y colóquela en tartaletas especiales para hornear. Las tartaletas deben hornearse durante unos 10-13 minutos.
Ahora puedes preparar la salsa de ajo combinando aceite vegetal o de oliva. Ponga un diente de ajo, las yemas de pollo en una licuadora y cúbralo todo con jugo de limón, y luego bata. Vierta la masa resultante en un chorro fino en la mezcla de aceites hasta que la salsa se vuelva espesa y suave.
Freír las vieiras en aceite de oliva durante unos 30 minutos, dando vueltas constantemente. Fríe las gambas de la misma forma, luego combina los mariscos con rodajas de salmón, una ramita de perejil y eneldo, agrega el hinojo cortado en aros.
Combine todos los ingredientes para la ensalada en un recipiente grande, mezcle bien y luego cubra con jugo de limón.
Unte las tartaletas con salsa de ajo, cubra con mariscos y hierbas. La ensalada de vieiras en tartaletas está lista y se puede servir.
Ensalada de vieiras
Necesitará:
- vieiras - 12 piezas.;
- aceite de oliva - 115 ml;
- vinagre de vino - 2 cucharadas. l.;
- hojas de lechuga - 100 g;
- nueces -100 g;
- rúcula - 100 g;
- sal pimienta.
Preparar picatostes de pan blanco, para ello cortar las cortezas, dejar solo la miga de pan, que hay que cortar en cubos y freír durante 3-5 minutos en aceite de oliva hasta que se doren. A continuación, seque los picatostes preparados y elimine el exceso de grasa.
Freír las vieiras en una sartén en aceite de oliva durante 5 minutos y espolvorearlas con una mezcla de pimientos y sal por ambos lados.
Preparar un aderezo para ensaladas: Batir el vinagre de vino con una batidora o batidora con aceite de oliva.
Coloque la ensalada y la rúcula en una ensaladera grande, agregue el aderezo y luego agregue los crutones y las nueces picadas. Ponga las vieiras encima. Se puede servir ensalada de vieiras.
