Las ollas de barro le dan al asado un sabor especial. Las especias aromáticas como el tomillo o la hoja de laurel añaden un aroma y sabor únicos a las setas. Es especialmente agradable que cocinar champiñones en ollas sea bastante simple incluso para un cocinero novato.
Es necesario
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- Para hongos porcini horneados:
- 200 g de champiñones secos
- 1 cebolla mediana
- 1, 5 cucharadas. harina
- 1 limón
- 3 cucharadas manteca
- clavel
- una pizca de nuez moscada
- sal pimienta
- Para la prueba de la tapa:
- 3 cucharadas harina
- 1 huevo
- 1 taza de agua
- sal
- Para asar champiñones con pomelo:
- 300 g de champiñones
- 2 cucharadas manteca
- media toronja
- sal
- canela
- Para setas
- al horno con verduras:
- 800 g de setas
- 3 cebollas medianas
- 7-8 tomates pequeños
- 80 g de mantequilla
- 100 g de queso rallado
- perejil
- sal, pimienta, laurel
- 1 cucharadita tomillo seco
- Para la salsa blanca:
- un vaso de leche
- 70 g de mantequilla
- 4 cucharadas harina
- sal
Instrucciones
Paso 1
Remoje los hongos porcini secos en agua tibia durante una hora. Hervirlos en agua con sal durante 40 minutos. Pelar la cebolla y cortarla en mitades, luego freírla en mantequilla hasta que esté blanda. Agrega la harina y reserva un poco. Luego vierta el caldo de champiñones, agregue los champiñones, el limón en rodajas, el clavo y la nuez moscada. Sazone con sal y pimienta si es necesario. Lleve la mezcla a ebullición, transfiérala a una olla y cúbrala con una tapa de masa. Para prepararlo, combine harina, huevo, agua y sal. Amasar la masa dura como si se tratara de bolas de masa. Coloca la olla de champiñones en un horno precalentado a 180-200 grados y hornea por una hora.
Paso 2
Un sabor fresco y picante bastante inusual se obtiene de los champiñones horneados en una olla con pomelo. Para preparar este plato, enjuague los champiñones y córtelos por la mitad. Poner la mantequilla en una olla, seguida de los champiñones, tapar y meter al horno durante 20 minutos. Hornéalos a 180 grados. A continuación, retire la olla del horno, revuelva el contenido, agregue la toronja finamente picada y espolvoree con canela. Hornee por otros 10 minutos.
Paso 3
Los champiñones con especias también se pueden hornear con verduras. Enjuague y corte los champiñones en rodajas pequeñas. Pelar la cebolla, cortarla en cubos y colocar en una sartén con mantequilla caliente. Freír la cebolla hasta que esté dorada, agregarle champiñones, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Luego ponga los champiñones, los tomates cortados por la mitad, el perejil picado, el tomillo, la hoja de laurel, el queso rallado en las ollas y cubra con la salsa blanca picante. Para prepararlo, sofreír la harina en una sartén seca hasta que aparezca un sabor a nuez, pero que no se oscurezca. Deje que la harina se enfríe un poco, agregue mantequilla ablandada, diluya con un poco de leche tibia y frote bien la mezcla para que no queden grumos. Luego agregue el resto de la leche caliente y cocine la salsa por 10 minutos. Después de eso, sal, revuelve y cuela. Después de que los champiñones estén cubiertos con salsa, coloque las ollas en el horno y hornee hasta que estén doradas, sin tapar.
