Chek-chek es un plato original de la cocina tártara, que es un obsequio de boda obligatorio. Nueces con miel, envueltas en una fina hoja de malvavisco de frutos secos, son llevadas a la casa de su marido por una joven esposa, así como por sus padres.
Es necesario
- - 3 huevos;
- - 25 g de crema agria;
- - 400 g de harina;
- - 25-30 g de azúcar;
- - 1 cucharadita de sal;
- - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- - una pizca de sal;
- Para almíbar:
- - 250 g de miel;
- - 100-150 g de azúcar;
- - Monpensier 100 g (gragea para decoración);
- - 250 g de aceite vegetal (ghee para grasas profundas);
Instrucciones
Paso 1
Coloque los huevos crudos en un bol, agregue crema agria, sal, azúcar, mezcle todo bien. Combine la harina con bicarbonato de sodio y agregue gradualmente la harina a la mezcla de huevo. Amasar hasta obtener una masa elástica suave.
Paso 2
Dividir la masa en trozos de 100 g, enrollarlos en flagelos de 1 cm de grosor, cortar los flagelos en bolitas del tamaño de un piñón y freírlos en aceite hirviendo (fritos), revolviendo constantemente para que estén incluso fritos. Las bolas terminadas deben ser amarillentas.
Paso 3
Vierta azúcar granulada en miel y hierva la mezcla en un recipiente aparte. Determine la preparación de la miel de la siguiente manera: tome una gota de miel en un fósforo, si el hilo que fluye del fósforo se vuelve quebradizo después de enfriarse, entonces debe detenerse la ebullición.
Paso 4
También puede verificar la preparación de la miel de otra manera: tome la masa hirviendo con una cucharadita y sumérjala en agua fría, si la masa se enrosca en una bola dura y no se extiende, entonces la miel está lista. Es imposible hervir la miel durante demasiado tiempo, ya que puede oscurecerse, quemarse y estropear el sabor y la apariencia del plato.
Paso 5
Coloque las bolas fritas en un plato grande, vierta sobre la miel y revuelva bien. Transfiere el Chek-Chek a un plato o bandeja y, con las manos sumergidas en agua fría, dale la forma deseada: un cono, una pirámide, una estrella. Decore con Chek-Chek Montpensier (paletas pequeñas) o grageas de colores.
