Los carbohidratos son uno de los componentes esenciales necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo. Las principales fuentes de carbohidratos son, por supuesto, los alimentos vegetales.
Más del 50% de la energía del organismo proviene de los carbohidratos, el resto lo aportan las proteínas y las grasas.
Los carbohidratos se clasifican en carbohidratos simples y complejos. Carbohidratos simples: los monosacáridos incluyen glucosa y fructosa, un poco más complejos, disacáridos, lactosa y sacarosa. Estos son carbohidratos similares al azúcar.
Los monosacáridos y disacáridos se encuentran en todas las frutas, especialmente en los plátanos, la miel, las bayas, son absorbidos muy rápidamente por el cuerpo y le dan una gran cantidad de energía. Sin embargo, esta energía debe gastarse necesariamente, de lo contrario, el aumento de azúcar en sangre puede afectar negativamente la salud.
El consumo de carbohidratos "rápidos" debe ir acompañado de la actividad física correspondiente a la energía recibida, y para las personas que padecen obesidad y diabetes, es mejor reducir su cantidad en la dieta.
Los carbohidratos complejos ricos en almidón (polisacáridos) son absorbidos más lentamente por el cuerpo, pero el azúcar en sangre permanece en el mismo nivel, por lo que se consideran más útiles. Se encuentran en cereales, verduras, legumbres.
Además de la enorme cantidad de energía que aportan los carbohidratos, junto con ellos ingresan al organismo minerales y vitaminas, por ejemplo, fibra y pectinas, que ayudan a normalizar el colesterol, eliminar toxinas y toxinas, prevenir el estancamiento de los alimentos y tener un efecto beneficioso. en los intestinos.
La función más importante de los carbohidratos es la acumulación de glucógeno, una sustancia similar al almidón vegetal, en los músculos y el hígado. Con un gran gasto de energía, un fuerte esfuerzo físico, el glucógeno se moviliza y se convierte en la glucosa necesaria para el organismo.
