El vegetarianismo es una elección voluntaria de muchas personas. Sin embargo, es muy importante compensar la falta de proteína animal en la dieta para que una dieta vegetariana no dañe la salud.
Frijoles y frijoles
Una de las fuentes de proteína vegetal más económicas y fácilmente disponibles son las legumbres de todo tipo. El valor nutricional de los frijoles es equivalente al de la carne y contiene muchas vitaminas y microelementos. Lo mismo se aplica a otros tipos de legumbres: guisantes partidos, lentejas, garbanzos, etc.
Hablando de legumbres, uno no puede evitar recordar sobre la soja. Muchos expertos lo llaman la fuente más rica de proteínas de primera clase. La proteína que se encuentra en la soja ayuda a retener el calcio en el cuerpo, lo que ayuda a fortalecer los huesos. La proteína de soja reduce significativamente los niveles de colesterol en sangre. Veinticinco gramos de proteína de soja pura por día (es decir, tres porciones de soja) reducen el colesterol malo en un diez por ciento. La proteína de soja se absorbe muy fácilmente por los riñones, por lo que puede recomendarse para personas con enfermedad renal. La soja está repleta de fibra y vitaminas saludables. El contenido de vitamina B es especialmente alto. Cabe señalar que a partir de la soja, la gente ha aprendido a hacer sustitutos bastante convincentes de la carne y la leche, que son similares en sabor y textura a estos productos. Estos sustitutos están ayudando a muchos principiantes vegetarianos a cambiar su dieta.
Frutos secos, leche y algas
Varias semillas y nueces están llenas de nutrientes. En muchas culturas, son una de las principales fuentes de proteínas. No satures tu dieta diaria con ellos, ya que se trata de alimentos muy ricos en calorías, cuyo consumo excesivo puede afectar tu peso.
A los vegetarianos que han renunciado solo a la carne, pero continúan comiendo otros productos animales, se les puede recomendar que consuman más productos lácteos. Los quesos grasos y los helados son buenas fuentes de proteínas. Es mejor comprar una variedad de yogures y otros productos lácteos fermentados sin rellenos, ya que siempre puede agregarles frutas o cereales usted mismo.
Por supuesto, los vegetarianos no estrictos pueden considerar los huevos de gallina normales como fuente de proteínas.
La espirulina u otras algas verdiazules son las fuentes más ricas en proteínas. Además, contienen una gran cantidad de importantes vitaminas, minerales, cortenoides y ácidos grasos poliinsaturados. Estas algas se pueden comprar secas o enlatadas. Hay muchas recetas para usarlos.
