Para preservar el increíble sabor a jengibre del pastel de café, asegúrese de usar solo raíz de jengibre fresca rallada. Hay muchas recetas que pueden usar jengibre seco, pero el pastel de café y jengibre no es una de ellas.
Es necesario
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- Para la base
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 75 mililitros de leche
- 1 cucharada de café molido
- 2 centímetros de raíz de jengibre fresca
- 2 huevos de gallina grandes
- 225 gramos de azúcar
- 100 mililitros de aceite de girasol
- 275 gramos de harina
- 100 gramos de pistachos finamente picados
- Levadura en polvo
- Para nata
- 125 gramos de mantequilla sin sal
- 200 gramos de queso Philadelphia
- Ralladura de un limón
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 175 gramos de azúcar en polvo
Instrucciones
Paso 1
Derretir 50 gramos de mantequilla en una cacerola, agregar la leche, el café y el jengibre rallado y retirar del fuego.
Paso 2
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma blanca y verter la mezcla de café y leche en un chorro fino. Agrega aceite de girasol.
Paso 3
Combine la harina con la levadura en polvo, tamice y agregue los pistachos.
Paso 4
Revuelva suavemente, en un chorro fino, agregue el componente seco al líquido.
Paso 5
Calentar el horno a 180 grados centígrados.
Paso 6
Coloque papel de hornear en una fuente de horno de 22 cm. Engrase una fuente para hornear y extienda la masa. Hornee por 30-40 minutos. Verifique la preparación con un palo de madera. Debe salir del centro del bizcocho limpio, sin masa. Retirar la base terminada del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre la rejilla.
Paso 7
Batir la mantequilla blanda en la crema con una batidora. Agregue queso crema, ralladura de limón y azúcar en polvo.
Paso 8
Dividir la base en dos pasteles con un cuchillo o hilo dental y untar con crema. Coloca el resto de la nata encima de los bizcochos y mete el bizcocho en el frigorífico un par de horas. Espolvorea con pistachos finamente picados antes de servir.
