Crema cremosa con frambuesas y limón: un postre fragante con una ligera acidez y un agradable sabor cremoso. Incluso las frambuesas congeladas son adecuadas para delicias; se sirve en tazones en porciones.
Es necesario
- - 250 g de frambuesas congeladas;
- - 200 ml de nata con un 33% de grasa y un 10%;
- - 100 g de azúcar, jugo de limón;
- - 3 huevos;
- - 5 cucharadas. cucharadas de agua hervida;
- - 4 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo;
- - una bolsa de azúcar de vainilla;
- - 15 g de gelatina en polvo.
- Para decoración:
- - 4 frambuesas;
- - 2 cucharadas. cucharadas de chocolate amargo;
- - hojas de menta.
Instrucciones
Paso 1
Descongele las frambuesas, muela con una licuadora hasta hacer puré, agregue azúcar en polvo, revuelva, puede pasar el puré por un colador si no le gustan las semillas pequeñas de las bayas.
Paso 2
Remoje la gelatina en agua fría durante 20 minutos. Exprime el jugo de los limones, debes obtener 100 ml. Divida los huevos en yemas y claras, y refrigere las claras por ahora. Batir las yemas con vainilla y azúcar regular, agregar crema al 10% de grasa a las yemas, agregar jugo de limón.
Paso 3
Disuelva la gelatina a fuego lento, no hirviendo. Agrégale 3 cucharadas. cucharadas de crema de limón, luego mezclar con el resto de la crema, poner en el refrigerador por 10 minutos. La crema debe comenzar a gelificarse.
Paso 4
Batir las claras de huevo y la crema al 33% por separado hasta que se formen picos firmes. Revuelva la mezcla a la crema, bata a baja velocidad de la batidora.
Paso 5
Ponga la crema y el puré de frambuesa en capas en tazones, póngalo en el refrigerador durante una hora. Adorne con crema de mantequilla de frambuesa y limón antes de servir con chocolate rallado, frambuesas enteras y hojas de menta fresca.
