Prepare platos con corazones de pollo y podrá combinar fácilmente un valor energético bajo con un gran valor nutricional. Además, también son muy sabrosos, y como no podría ser de otra manera si tienes un asado, un kebab o una ensalada abundante en tu plato.
Es necesario
- Para asar:
- - 1, 2 kg de corazones de pollo;
- - 800 g de patatas;
- - 400 g de zanahorias;
- - 2 cebollas;
- - 100 g de crema agria;
- - 80 g de mantequilla;
- - 3/4 cucharadita pimienta negro;
- - sal;
- - aceite vegetal;
- Para barbacoa:
- - 1 kg de corazones de pollo;
- - 100 ml de salsa de soja;
- - 50 ml de jerez seco u otro vino enriquecido;
- - 50 ml de mantequilla de maní;
- - 1 cucharadita mezcla de pimientos;
- Para la ensalada:
- - 500 g de corazones de pollo;
- - 3 cebollas;
- - 3 pepinos encurtidos o en escabeche;
- - 2 zanahorias;
- - 30 g de eneldo;
- - 80 g de mayonesa;
- - sal;
- - aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Corazones de pollo asado
Enjuague bien los corazones de pollo y séquelos. Fríelos en aceite vegetal durante 15 minutos a fuego medio, agrega la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas, sala todo y cocina por otros 10-15 minutos. Coloque el asado cocido en ollas, junto con el líquido y la grasa resultantes y la crema agria.
Paso 2
Pelar y cortar las patatas en dados y dividirlas uniformemente en porciones. Coloque una porción igual de mantequilla encima, espolvoree con una pizca de sal y pimienta. Hierva agua y vierta 1 cucharada. en cada olla. Cúbralos con tapas y colóquelos sobre una rejilla en un horno precalentado a 180oC. Ase el corazón de pollo asado durante 1 hora y 20 minutos.
Paso 3
Pinchito de corazón de pollo
Combine la salsa de soja, el vino y la mezcla de pimientos. Batir bien la mezcla, rellenar con ella los corazones preparados y ponerlos en el frigorífico a marinar durante 4 horas, revolviendo suavemente de vez en cuando. Remojar las brochetas de madera en agua, ensartar los despojos de pollo y freír las brochetas en mantequilla de maní durante 7-10 minutos a fuego medio. Transfiérelos a una toalla de papel y luego a una fuente de fondo grueso y sírvalos con verduras frescas.
Paso 4
Ensalada de corazón de pollo
Pelar las cebollas y picarlas finamente. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Saltee ambos en aceite vegetal hasta que estén suaves y con un tono más claro de naranja vegetal. Lave los corazones de pollo con agua corriente, corte la porción abierta y agregue los despojos a la sartén. Cocine a fuego lento todo junto durante aproximadamente media hora, tapado a fuego lento.
Paso 5
Cortar los pepinos en tiras, picar finamente el eneldo. Enfríe el sofrito hasta que esté tibio y combine con el resto de los ingredientes en una ensaladera grande. Sazone la ensalada con mayonesa, sal al gusto y revuelva. Sirve inmediatamente hasta que el plato esté completamente frío.
