La lengua de suegra hecha de calabacín (berenjena), que no es más que una ensalada cosechada para el invierno, fue apodada así, probablemente por su nitidez. Definitivamente para los amantes de lo salado. Al preparar las preparaciones de invierno, se usan tanto calabacín como berenjenas, resulta igualmente sabroso.
Lengua de suegra de calabacín
Ingredientes:
- calabacín - 5 piezas tamaño mediano (aproximadamente 1, 2-1, 5 kg cada uno);
- tomates frescos - 5-6 piezas.;
- pimiento dulce - 5 uds. color diferente;
- manzanas frescas - 5 piezas.;
- pimiento picante - 2 piezas.;
- cebollas - 5-6 piezas.;
- ajo - 3 cabezas;
- pasta de tomate - 0,5 kg;
- aceite vegetal - 0,5 l;
- vinagre al 9% - 10-12 cucharadas;
- azúcar granulada - 6 cucharadas;
- sal - 1, 5 cucharadas
Puede usar aceite de oliva refinado o aceite de girasol, o puede usar aceite de mostaza perfumado sin refinar, aceite de linaza o aceite de colza. Todo depende de tus preferencias gustativas.
Lavar el calabacín, pelar la piel (si está suave, no se puede pelar), quitar las semillas y cortar en aros o medias anillas. Cortar el pimiento a lo largo, quitar las particiones con semillas y cortar en rodajas finas. Lavar las manzanas, dividirlas en 4 partes, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla y picar finamente con un cuchillo. Coloque todos los ingredientes preparados en una cacerola y revuelva.
Lavar los tomates, sumergirlos en agua hirviendo durante medio minuto, pelarlos y picarlos, preferiblemente en una licuadora. Adjuntar pimientos picantes finamente picados y ajo, pasados por un ajo, a ellos. Vierta la mezcla de verduras en una cacerola con la masa líquida resultante. Cubrir con una tapa y dejar en remojo una hora y media. Luego pon la olla a fuego alto. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Mientras tanto, combine la pasta de tomate, el aceite vegetal, el vinagre, el azúcar granulada y la sal, vierta en una cacerola y cocine a fuego lento después de hervir durante otros 5 minutos.
Extienda la ensalada caliente en frascos preparados previamente (esterilizados o bien lavados y tratados desde el interior con agua hirviendo), enrolle con tapas metálicas y envuélvala en una manta o abrigos de piel viejos. Después de un día, sáquelo y guárdelo en un lugar de almacenamiento permanente.
La ensalada "El lenguaje de la suegra" se almacena bien a temperatura ambiente, lo que es una gran ventaja para los habitantes de la ciudad que no tienen un subterráneo o un agujero.
Lengua de berenjena de suegra
Ingredientes:
- berenjena - 3 kg;
- tomates frescos - 2,5 kg;
- pimiento dulce - 6 piezas.;
- pimiento picante - 2 piezas.;
- ajo - 3 cabezas;
- aceite vegetal - 200 ml;
- azúcar granulada - 150 g (6 cucharadas);
- sal - 60 g (2 cucharadas);
- vinagre 9% - 5-6 cucharadas soperas;
- hierbas frescas al gusto.
Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas, poner en un bol, añadir un poco de sal y dejar reposar durante 15-20 minutos. Mientras tanto, prepara el resto de verduras.
Lavar los tomates, sumergirlos en agua hirviendo durante unos segundos y quitarles la piel. Lavar el pimiento, quitarle el tallo y las semillas. Dividir el ajo en dientes y pelarlos. Muele todas las verduras con una licuadora. En ausencia de este electrodoméstico, pase las verduras por una picadora de carne.
Vuelve a la berenjena. En ese momento tienen que dar su jugo amargo. Retirarlos sobre una servilleta limpia, secar con otra servilleta encima. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las berenjenas. La receta permite sustituir el proceso de asar las berenjenas horneándolas en el horno hasta que estén doradas a una temperatura de 180-200 ° C.
Vierta aceite vegetal en la mezcla de verduras, picado en una licuadora o pasado por una picadora de carne, agregue sal, azúcar, vinagre, pimientos picantes picados y hierbas frescas. Llevar a ebullición y añadir las berenjenas salteadas. Revuelva y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Luego coloque la ensalada en frascos limpios preparados, enrolle las tapas, envuelva y deje enfriar naturalmente. Puede almacenarlo a temperatura ambiente.
