Hace mucho que estamos acostumbrados al aceite de girasol, a veces con aceite de oliva. Pero últimamente, se pueden ver cada vez más tipos de aceite vegetal en los estantes de las tiendas. Y cada aceite tiene sus propias ventajas y desventajas.
Aceite de girasol. El más familiar para nosotros. Tiene un sabor neutro, contiene mucha vitamina E. Combina bien con ensaladas y otros alimentos no procesados térmicamente. Pero el aceite de girasol no es adecuado para freír, ya que no es lo suficientemente resistente al calor.
Aceite de oliva. Ideal para ensaladas y como condimento. Muy sabroso y puede reducir el contenido de colesterol "malo". El aceite contiene antioxidantes que protegen a las células del envejecimiento. Pero el aceite de oliva tiene poca vitamina E y casi ningún ácido omega-3.
Aceite de colza. Aceite equilibrado, rico en vitamina E y ácidos omega-3. Pero el aceite de colza tiene un sabor específico y no es muy adecuado para freír. El aceite se puede utilizar con ensaladas y legumbres germinadas.
Aceite de semilla de uva. Este aceite es rico en ácidos omega-6 y tocoferoles (antioxidantes derivados de la vitamina E). El aceite es bastante estable térmicamente, muy adecuado para platos calientes y condimentos. El aceite de semilla de uva se considera difícil de digerir debido a su alto contenido de ácidos omega-6, por lo que a menudo no se recomienda su uso.
Mantequilla de maní. Ideal para freír y freír. No interrumpe el sabor del producto principal, tiene un sabor neutro y combina bien con casi cualquier producto. Pero hay que tener en cuenta que este aceite contiene una gran cantidad de ácidos grasos y suele provocar alergias.
Aceite de nuez. Este aceite tiene un sabor fuerte, pero combina bien con pescados y algunas ensaladas. Es rico en ácidos omega-3 y es adecuado para su uso como condimento. El aceite de nuez no se almacena bien, por lo que debe comprarlo en pequeñas cantidades y guardarlo en el refrigerador.
Aceite de sésamo. El aceite contiene vitamina E y tiene una propiedad interesante: normaliza la presión arterial y reduce la hipertensión. Y todo gracias a la presencia de un alto nivel de ácidos grasos poliinsaturados. El aceite no debe calentarse. Guarde el aceite a temperatura ambiente ya que puede oscurecerse en el refrigerador.
Aceite de cedro. El aceite de piñones es rico en vitamina F y contiene ácidos grasos insaturados. El aceite de nuez de cedro fortalece el sistema inmunológico y tiene un aroma picante exquisito. El aceite de nuez de cedro se agrega a los aderezos para ensaladas.
El aceite de avellana, el aceite de germen de trigo, el aceite de maíz y el aceite de linaza son aún menos populares y rara vez se encuentran en las tiendas. Pero no hace mucho tiempo, el aceite de oliva era exótico y ahora se usa activamente en ensaladas.
