La ensalada uzbeka con el nombre "Tashkent" enamoró a los rusos en los días de la URSS, cuando en realidad dejó de ser exótica y estaba especialmente extendida en las regiones del sur del país. Los expertos culinarios están seguros de que este plato transmite todo el sabor de la cocina ya extranjera. Por cierto, "Tashkent" se incluyó en la edición soviética "Plato de cocina uzbeka".
Para preparar la ensalada de Tashkent, necesitará los siguientes ingredientes: 2 piezas de rábano verde de tamaño mediano, 2 cebollas, 1 huevo de gallina cocido, 3-4 huevos de codorniz, 150-200 g de ternera hervida, mayonesa u otro aderezo favorito, aceite vegetal, sal y dos tipos de pimienta molida (negra y roja).
Enjuagar bien el rábano, pelarlo y picarlo en tiras muy, muy finas y finas. Este método de cortar verduras se considera tradicional para "Tashkent", pero el rábano también se puede rallar en un rallador grueso. Luego enjuaga bien las verduras con agua fría.
Aquí hay un pequeño secreto, con el que se puede eliminar el olor demasiado intenso y el amargor excesivo del rábano. Para hacer esto, debe colocarlo en agua fría durante 12-15 minutos. Bueno, si no te confunden estas propiedades del rábano, déjalo recién rallado.
Cortar las cebollas en mitades finas, y en una sartén calentar una pequeña cantidad (el exceso de grasa en esta ensalada no es necesaria) de aceite vegetal, en el que sofreír las verduras. Cortar la ternera o ternera hervida, que también es adecuada para "Tashkent", en tiras finas. Haz lo mismo con el huevo de gallina. Después de eso, combine la cebolla, el rábano, la carne y el huevo en una ensaladera honda, sal y pimienta estos ingredientes, sazone con mayonesa y mezcle bien.
Nuevamente, no necesitas mucha mayonesa. También se puede reemplazar con yogur si desea una comida más saludable y saludable.
Después de eso, coloque la ensalada Tashkent en los platos en los que estará al servir, o en tazones pequeños. Luego decore el plato terminado con rodajas o mitades de huevos de codorniz hervidos. Esta ensalada se sirve junto con pasteles planos o lavash tradicionales de Uzbekistán.
Si no tiene huevos de codorniz a su disposición, simplemente deje algunos huevos de gallina para decorar el plato terminado.
Esta receta es tradicional, pero también hay variaciones, dependiendo de las preferencias de sabor del propio especialista culinario o de sus invitados. Por lo tanto, la carne de res se puede reemplazar con pollo y mayonesa, si no le teme al exceso de calorías, con crema agria. Para la decoración, también se permite usar una pequeña cantidad de hierbas frescas (eneldo, cilantro, cebollas verdes o un hermoso perejil rizado). Pero la combinación de rábano, huevos y carne, que es la verdadera "sal" de la ensalada "Tashkent", no debe modificarse.
Por supuesto, es difícil juzgar si sus habitantes comen una ensalada de este tipo todo el tiempo o con frecuencia en Tashkent, ya que es muy posible que sea el fruto de los años soviéticos. Luego se compilaron libros culinarios teniendo en cuenta y luchando por la internacionalidad en todas las esferas de la vida de los ciudadanos soviéticos. Pero si usted, a su vez, quiere probar algo nuevo o sorprender a sus invitados con un plato bastante inusual, intente darle vida a esta receta. El tiempo de cocción con los ingredientes ya preparados de la ensalada de Tashkent es de unos 20-30 minutos.
