Tradicionalmente, este exquisito postre francés se ensambla a partir de varios "pisos" de masa de hojaldre aireada. Entre ellos se encuentra una deliciosa crema y frutas frescas o bayas decoran la estructura de la dulce confitería.
Ingredientes:
- Frambuesas - 150 g;
- Huevo de gallina - 1 pieza;
- Hojaldre - 0,5 kg;
- Menta fresca - algunas hojas;
- Crema batida al gusto;
- Azúcar en polvo.
Cómo hacer milfoy de frambuesa tierna:
- Descongele la masa en condiciones ambientales. Se desaconseja enfáticamente acelerar este proceso con un horno o microondas, de lo contrario, la estructura escamosa perderá irremediablemente sus propiedades.
- Extiende la capa descongelada sobre una mesa cubierta de harina. Ligeramente, sin presión, lo enrollamos (nos movemos en una dirección), y luego lo dividimos con un cuchillo en rectángulos (puedes formar círculos o cuadrados, a quien le guste más).
- Rompe un huevo en un tazón pequeño. Nos armamos con un batidor o tenedor y comenzamos a batirlo activamente.
- Colocamos los espacios en blanco para el milfoy en la bandeja para hornear. Dejamos una pequeña distancia entre los "vecinos": durante la cocción, la masa aumentará de volumen.
- Procesamos cada pieza con un huevo y la enviamos al horno caliente durante 25 minutos, la masa debe "enriquecerse" a una temperatura de 190-200 grados.
- Sacamos la base para el postre y la dejamos enfriar adecuadamente.
- Tome uno de los espacios en blanco y cúbralo con una capa de crema batida. Coloque las frambuesas lavadas encima y luego aplique la crema aireada nuevamente.
- Cubre el producto con el segundo trozo de masa y tamiza el polvo dulce por encima. Finalmente, decora con hojas de menta con milph.
- Repetimos los mismos pasos con el resto de bocanadas. Sirva el manjar sin demora, para que la crema exuberante no tenga la oportunidad de asentarse.
