Milfoy De Frambuesa

Tradicionalmente, este exquisito postre francés se ensambla a partir de varios "pisos" de masa de hojaldre aireada. Entre ellos se encuentra una deliciosa crema y frutas frescas o bayas decoran la estructura de la dulce confitería.

Ingredientes:

• Frambuesas - 150 g;
• Huevo de gallina - 1 pieza;
• Hojaldre - 0,5 kg;
• Menta fresca - algunas hojas;
• Crema batida al gusto;
• Azúcar en polvo.

Cómo hacer milfoy de frambuesa tierna:

1. Descongele la masa en condiciones ambientales. Se desaconseja enfáticamente acelerar este proceso con un horno o microondas, de lo contrario, la estructura escamosa perderá irremediablemente sus propiedades.
2. Extiende la capa descongelada sobre una mesa cubierta de harina. Ligeramente, sin presión, lo enrollamos (nos movemos en una dirección), y luego lo dividimos con un cuchillo en rectángulos (puedes formar círculos o cuadrados, a quien le guste más).
3. Rompe un huevo en un tazón pequeño. Nos armamos con un batidor o tenedor y comenzamos a batirlo activamente.
4. Colocamos los espacios en blanco para el milfoy en la bandeja para hornear. Dejamos una pequeña distancia entre los "vecinos": durante la cocción, la masa aumentará de volumen.
5. Procesamos cada pieza con un huevo y la enviamos al horno caliente durante 25 minutos, la masa debe "enriquecerse" a una temperatura de 190-200 grados.
6. Sacamos la base para el postre y la dejamos enfriar adecuadamente.
7. Tome uno de los espacios en blanco y cúbralo con una capa de crema batida. Coloque las frambuesas lavadas encima y luego aplique la crema aireada nuevamente.
8. Cubre el producto con el segundo trozo de masa y tamiza el polvo dulce por encima. Finalmente, decora con hojas de menta con milph.
9. Repetimos los mismos pasos con el resto de bocanadas. Sirva el manjar sin demora, para que la crema exuberante no tenga la oportunidad de asentarse.