Ukha es un primer plato de pescado antiguo. La mayoría de las veces, esta sopa se prepara en la naturaleza, por lo que la receta debe ser lo más simple posible.
Es necesario
- - lucio (alrededor de 2 kg);
- - patatas;
- - zanahoria;
- - cebolla;
- - ajo;
- - Hoja de laurel;
- - pimienta;
- - sal;
- -verduras.
Instrucciones
Paso 1
Primero, limpia el lucio. Para hacer esto, retire las escamas para que la superficie del pescado sea lisa, luego corte las aletas y la cola. Luego corte el abdomen y retire con cuidado todo el interior. Enjuague bien el pescado por dentro y por fuera.
Paso 2
Ahora corta el lucio pelado en trozos suficientemente grandes. Deja la cabeza, también te vendrá bien mientras cocinas sopa de pescado.
Paso 3
Tome una cacerola grande, vierta agua y caliéntela. A continuación, ponga el pescado picado y la cabeza en agua hirviendo. Agregue 2 hojas de laurel, 5-6 granos de pimienta y una cebolla sin pelar de inmediato para que su sopa tenga un hermoso color.
Paso 4
Picar una zanahoria pequeña con aros medianos y tirar también al agua. Esta verdura agregará brillo y un sabor fresco único a su plato.
Paso 5
Pele 4-5 patatas pequeñas y córtelas en 4 trozos. Colóquelos en la sopa junto con dos o tres ramitas de perejil.
Paso 6
Espere a que el caldo vuelva a hervir, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine durante unos 20 minutos. No es necesario sal todavía.
Paso 7
Después de comprobar la suavidad de las verduras en la sopa, agregue allí las cebollas verdes previamente picadas. Sazone con sal y pimienta según sea necesario. Picamos el eneldo y los ajos y, después de retirar la sopa del fuego, los añadimos al cazo. Retire la cebolla sin pelar que se hirvió en la sopa.
Paso 8
Espere hasta que la mazorca se haya asentado y se haya enfriado un poco, y podrá verterla en platos.
