Hay muchas variaciones de la mezcolanza. Pero el más popular de todos es el batiburrillo mixto, al que se añaden varios productos cárnicos. Un componente indispensable de dicha sopa son las carnes ahumadas. Intente agregar un poco de pollo ahumado a la receta tradicional. Para cocinar, tome el ave entera entera; los huesos agregarán riqueza al caldo.
Es necesario
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- 1 pollo ahumado pequeño;
- 1 tuétano de res pequeño;
- 300 g de productos cárnicos (embutidos
- jamón
- carne hervida);
- 2 cebollas
- 200 g de pepinos encurtidos;
- 0.5 tazas de pasta de tomate;
- sal;
- aceite vegetal para freír;
- granos de pimienta negra;
- Hoja de laurel;
- limón;
- 100 g de aceitunas deshuesadas;
- 50 g de alcaparras;
- perejil y eneldo.
Instrucciones
Paso 1
Prepara un juego de carne para la mezcolanza. Además del pollo, necesitará carne hervida o ahumada, jamón, salchichas o salchichas ahumadas y otros productos cárnicos si lo desea. Córtelos en trozos pequeños. Retirar la piel del pollo y cortar la carne, picarla y combinar con el resto del conjunto de carnes.
Paso 2
Doble los huesos de pollo en una cacerola, agregue el hueso de ternera azucarado, triturado a lo largo. Cubrir con agua caliente y dejar hervir. Retire la espuma formada en la superficie, reduzca el fuego debajo de la sartén, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cocine por 2-3 horas. Retire la espuma a medida que se forma con una espumadera. Si el caldo terminado no le parece lo suficientemente transparente, puede colarlo quitando primero los huesos.
Paso 3
Pica la cebolla en aros finos. Caliente el aceite vegetal en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté dorada, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Agregue la pasta de tomate a la sartén y continúe friendo. Pele los pepinos encurtidos de la piel y las semillas, córtelos en rodajas. Colócalos en otra sartén y sofríe en un poco de caldo durante 5-7 minutos.
Paso 4
Ponga los pepinos y las cebollas fritas en salsa de tomate en una cacerola con caldo. Agregue el conjunto de carne, pollo ahumado y sal. Lleva la mezcolanza a ebullición. Hierva la sopa durante 5-7 minutos, apague el fuego y déjela reposar bajo la tapa cerrada. Pruebe un plato preparado: si el sabor no parece ser lo suficientemente rico, agregue un poco de jugo de limón recién exprimido. Sal la sopa según sea necesario.
Paso 5
Cortar el limón en rodajas, quitarle la piel y las semillas. Picar finamente el perejil y el eneldo, cortar las aceitunas en rodajas. Coloque las hierbas, las aceitunas y las alcaparras en una cacerola. Vierta la mezcolanza en platos calientes, agregue media taza de limón a cada uno. Sirve con crema agria.
