Ratatouille es un guiso de verduras originario de la Provenza. Se distingue por su sencillez de preparación y sencillez de receta. Inicialmente, era un plato de campesinos pobres, pero hoy el ratatouille se sirve en restaurantes de prestigio. Puedes cocinar este sencillo plato francés de diferentes formas, solo necesitas cambiar la forma de las verduras cortadas.
Es necesario
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- Para 4 personas:
- 3 cebollas;
- 3 calabacines;
- 1 berenjena
- 200 g de tomates cherry;
- 2 pimientos morrones: amarillo y rojo;
- 20 g de queso parmesano rallado;
- 200 g de cebada perlada;
- un diente de ajo;
- albahaca para decoración;
- sal al gusto;
- aceite de oliva para freír.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la cebada perlada con agua fría corriente y cocine, agregando el diente de ajo. Los granos deben estar un poco duros. En ningún caso no dejes que se hierva.
Paso 2
Cortar el calabacín, la cebolla y la berenjena en rodajas. Corta los tomates cherry en dos partes iguales. Para evitar que la berenjena interrumpa el sabor del plato con su amargor específico, espolvoréala con sal durante 20 minutos, enjuágala y solo luego córtala. Asegúrese de cortar la piel del calabacín viejo.
Paso 3
Cocine los pimientos enteros en aceite de oliva durante 30 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia. Cocine a fuego lento al final de la fritura durante unos minutos a fuego lento en una sartén con tapa. Luego retire la cáscara de los pimientos, el corazón con las semillas. Corta la pulpa en cubos grandes.
Paso 4
Calentar la sartén, espolvorear ligeramente con sal. Poner encima los círculos de berenjena y calabacín, freír durante dos minutos por cada lado. Luego córtelo en cubos.
Paso 5
Preparamos la salsa de tomate y cebolla. Para ello, muele el ajo, la cebolla y el tomate en un robot de cocina, agregando pimienta molida, sal y un poco de aceite de oliva. Transfiera este aderezo a una cacerola, agregue las verduras y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 6
Coloque la cebada perlada cocida en un plato, agregue las verduras en salsa de tomate y cebolla. Mezclar todo, espolvorear generosamente con parmesano, triturar en una licuadora y decorar con hojas de albahaca. El parmesano se debe moler en una licuadora y no rallar, de lo contrario se derretirá instantáneamente después del contacto con la cebada perlada caliente. El ratatouille debe servirse caliente, pero a muchas personas les gusta como aperitivo frío. Los franceses sirven vino tinto y pan blanco con este plato.
