Cualquier ama de casa puede preparar un delicioso plato para el almuerzo con jugosas albóndigas de pescado guisadas en salsa de tomate y champiñones.
Es necesario
- - 450 g de filete de pescado (bacalao, lucioperca);
- - 1-2 cebollas;
- - 50 g de hongos porcini;
- - manteca;
- - sal;
- - pimienta negro;
- - verdes (para decoración);
- - 400 g de tomates enlatados en jugo de tomate;
- - 4 cucharadas de pan rallado
Instrucciones
Paso 1
Pica las cebollas en trozos pequeños. Pele el pescado pelado. Primero, corte la cabeza de modo que quede "colgando" de la piel en la región de la cresta. Corta las branquias con unas tijeras.
Paso 2
Después de quitar las entrañas a través de la incisión, enjuague el pescado de la sangre. Colocado sobre una tabla de cortar, golpee ligeramente la carcasa con una hoja de cuchillo en ambos lados. Este procedimiento facilitará el posterior desprendimiento de la piel.
Paso 3
Luego, empuje la hoja del cuchillo debajo del borde de la piel con movimientos cuidadosos y comience a cortar la pierna. Para evitar que la piel se desgarre, no presione con fuerza la herramienta, haga los cortes poco profundos.
Paso 4
Moviéndose lentamente en la dirección de la cola, gire constantemente al pez alrededor del eje. Después de separar unos 5 cm, voltee la piel del revés.
Paso 5
El tipo de "media" resultante será más fácil de desplazar. Es posible que en algunas zonas la piel se separe con la carne, que se puede cortar con un cuchillo.
Paso 6
Prepara filetes de pescado. Separe el filete de la cresta haciendo pequeños cortes longitudinales a lo largo de la espalda. A continuación, corte la parte superior de la carcasa, manteniendo el cuchillo paralelo a la cresta.
Paso 7
Repita el procedimiento, volteando la carcasa hacia el otro lado. Lave y seque el filete terminado. Retire todos los hoyos con cuidado.
Paso 8
Luego muele el pescado en una licuadora, dejando pequeños trozos. Vierta el pan rallado, la cebolla. Sazone con sal, pimienta y mezcle bien. Forme 16 albóndigas de la masa resultante.
Paso 9
Prepara salsa de champiñones. Picar los champiñones en trozos grandes. Calentar la mantequilla en una cacerola, freír los champiñones. Ponga los tomates con su jugo y vierta un poco de líquido. Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio.
Paso 10
Coloca las albóndigas de pescado en la salsa de champiñones hirviendo. Cubra la sartén con una tapa y cocine durante unos 10 minutos.
Paso 11
Sirva caliente, espolvoreado con hierbas picadas. Puede servir arroz hervido, pasta o patatas fritas como guarnición.
