Beshbarmak es un plato nacional de nómadas (kazajos, bashkires, tártaros). En kazajo, "besh" es cinco y "barmak" es un dedo, lo que significa cinco en la traducción. Las tribus nómadas no usaban cubiertos mientras comían, sino que tomaban la comida con las manos, de ahí su nombre. El plato está elaborado con carne de cordero, ternera y caballo.
Es necesario
- - 500 gramos de cordero
- - 500 gramos de ternera
- - 500 gramos de kazy
- - 500 gramos de shuzhuk
- - 4-5 piezas de cebollas
- - 1 manojo de perejil
- - sal, pimienta al gusto
- - 500 gramos de harina
- - 2 huevos
- - 150 ml de agua
- - 1 cucharadita de sal
Instrucciones
Paso 1
Limpiamos la carne de las películas, perforamos el shuzhuk con una aguja en varios lugares y enjuagamos bien con agua fría.
Paso 2
Extendemos la carne, shuzhuk en un caldero, la llenamos con agua fría y la ponemos a cocinar.
Paso 3
Cuando el agua hierve, durante los primeros 20-30 minutos, la espuma resultante debe retirarse de su superficie. Después de que la espuma deje de aparecer, echamos la cebolla pelada al agua.
Paso 4
Mientras la carne hierve, hagamos la masa, tamicemos la harina en un recipiente hondo, hagamos una depresión en el medio del portaobjetos.
Paso 5
Romper los huevos y agregar agua y sal.
Paso 6
Amasar la masa dura, cubrir con una toalla y dejar actuar 20 minutos.
Paso 7
Estirar la masa en una capa fina de 2 mm de grosor y cortar en rectángulos de 4 cm por 4 cm.
Paso 8
Quitamos la grasa formada de la superficie con un cucharón, la vertemos en un recipiente aparte, solo se necesita 1 vaso.
Paso 9
Luego retire la carne del caldero con una espumadera, separe la carne del hueso y córtela en trozos a través de las fibras.
Paso 10
Cortar las cebollas en mitades y rellenar con la grasa que se quitó del caldo.
Paso 11
Vierta el caldo y cocine los cuadrados de masa hasta que estén tiernos.
Paso 12
Coloque los cuadriláteros hervidos en un plato grande y coloque trozos de carne encima del centro del plato. Poner cebolla y pimiento blanqueado en caldo sobre la carne, espolvorear con perejil.
Paso 13
Sirva el caldo caliente vertido en tazones para beshbarmak.
