A los fanáticos de áspic seguramente les gustará el idioma de áspic en Moscú. Esta extraordinaria variación de un plato frío incluye alimentos bastante simples y se ve muy impresionante en la mesa.
Ingredientes:
- Lengua de res - 0,7 kg;
- Pepino fresco - 3 frutas;
- Zanahorias - 3 piezas;
- Cebollas - 2 cabezas;
- Huevos de gallina - 3 piezas;
- Limón - 1 pieza;
- Rábano picante y apio - 1 raíz cada uno;
- Hojas de perejil;
- Crema agria - 300 g;
- Hoja de laurel;
- Gelatina - 2 cucharaditas;
- Azúcar granulada - 1,5 cucharaditas;
- Clavel;
- Pimienta - 8 guisantes;
- Sal.
Preparación:
- Lave y pele bien las raíces de las verduras y las zanahorias, luego corte todo en hermosas rodajas.
- Lave el limón, córtelo en círculos finos.
- Hervir, enfriar y pelar los huevos, luego dividirlos en cuartos.
- Pele ambas cebollas y córtelas en cuatro rodajas de la misma forma que los huevos. Enjuague el perejil con anticipación.
- Vierta agua hirviendo sobre la lengua de res y sumerja en agua fría durante 2 minutos, luego lávela. Poner en una cacerola con agua, sal y pimienta en grano. Cocine a fuego lento hasta que hierva.
- Aproximadamente 20 minutos hasta que esté completamente listo, vierta la hoja de laurel en una cacerola, luego las zanahorias picadas, las rodajas de raíces y los palitos de clavo.
- Inmediatamente después de hervir, la lengua debe sumergirse en agua helada y pelarse, desmenuzarse en cubos.
- Colar el caldo terminado y enfriar bien, después de enfriar, diluir la gelatina en él y reservar hasta que se hinche por completo.
- Ponga unas pajitas de la lengua, una rodaja de limón, una rodaja de huevos y tazones de pepino en los platos. Decora con hojas de perejil.
- Vierta los ingredientes con el caldo congelado, refrigere por 120 minutos.
- Para la salsa, picar finamente la raíz de rábano picante, combinar con azúcar, sal, dejar actuar durante 20 minutos, luego diluir con crema agria, batir bien.
