Para preparar un delicioso queso casero, necesitas un mínimo de productos. Por supuesto, el queso elaborado en la cocina será diferente al industrial. Pero no es menos sabroso y, quizás, más útil.
Una receta sencilla de queso kéfir casero
Para hacer queso casero, necesitas kéfir. Gracias al calentamiento de este producto lácteo fermentado, se separa en suero y proteína. Esto se debe a alguna manipulación de los aditivos. Idealmente, se debe usar kéfir muy fresco para el queso.
Para hacer queso necesitas tomar:
- 2 l de kéfir
- sal al gusto
Toma una cacerola grande. Vierta kéfir en él y póngalo a fuego lento. Sal. Toma sal a tu discreción. Si desea que el queso sea más salado, entonces el kéfir debe estar ligeramente salado, ya que la mayor parte de la sal permanecerá en el suero. Cuando la comida se calienta, comenzarán a aparecer copos. Tan pronto como puedas ver que los copos se separan bien del suero, retira la sartén del fuego.
Cubre el colador con una gasa. Vierta el kéfir en un colador. Para hacer que el suero sea más rápido que el vidrio, se debe agitar el contenido.
Luego recoja la masa de leche junto con una gasa en un nudo. Ate bien. Coloque una carga sobre un bulto con una masa. Puedes dejarlo en un colador para que sea conveniente que se escurra el líquido restante (suero). Coloque el colador en la misma sartén. Una vez que el suero se libera por completo, el queso está listo.
Es bueno en ensaladas, también es apto para hornear.
Requesón
Para la próxima preparación de queso casero, necesita requesón. El queso resulta ser más denso que el requesón. Su sabor se puede variar añadiendo hierbas, setas, miel, frutos secos, etc.
Necesita tomar los siguientes componentes:
- 2 litros de kéfir graso
- 2 cucharadas. l. manteca
- 1 huevo
- 1h l. bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita sal
- especias según tu preferencia
- Prepare requesón de kéfir. Está hecho de acuerdo con la receta dada anteriormente. La diferencia es que la masa no se coloca debajo de la prensa. El nudo con el futuro requesón se suspende y el suero restante se drena en la misma sartén, por ejemplo. No es necesario agregar sal en absoluto.
- Coloque el requesón terminado en un plato de tamaño adecuado. Ponga todo, desde la lista de ingredientes en el producto. Mezcle bien el contenido de la forma que más le convenga. Puedes usar una licuadora, cuchara, puré de papas, etc.
- Poner el contenido en el recipiente (que sea una cacerola) en un baño de vapor y, revolviendo constantemente, esperar hasta que hierva. Sin dejar de interferir, observe cómo la masa se convierte en una hermosa sustancia amarilla homogénea. Tardará unos 20 minutos Vierta en una forma preparada, que se engrasa con aceite o se cubre con papel de aluminio. Deje que la masa se endurezca. El requesón casero está listo.
Al preparar este queso, puede agregarle verduras. Hazlo picante o dulce. Todo depende de tu preferencia.
