La salsa agridulce es un plato de la cocina china, caucásica y judía. Tiene un sabor y aroma únicos, combina una acidez picante, un dulzor delicado y un amargor.
La salsa agridulce se sirve con platos de carne, pescado, aves y verduras. Para hacer una salsa al estilo chino, necesitará los siguientes productos: 125 ml de jugo de frutas con acidez (manzana, naranja, limón), 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 raíz pequeña de jengibre, 1 cucharada. vinagre, 3 cucharadas. aceite de girasol, 2 cucharadas. salsa de soja, agua, azúcar morena y salsa de tomate.
Pelar y picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y la raíz de jengibre. El jengibre se puede rallar en un rallador fino. Mezclar los ingredientes, poner en una sartén con aceite vegetal caliente, freír, agregar salsa de soja, jugo de frutas, vinagre. Agregue el azúcar y la salsa de tomate, revuelva y hierva. Disuelva el almidón en agua y vierta en una cacerola en un chorro fino, revolviendo todo el tiempo. Cocine la salsa hasta que espese y retire del fuego.
Se puede hacer una salsa al estilo chino a base de piña y jugo de ella. Para hacer esto, necesitará: 2 tazas de piña enlatada, 0.5 cucharadas. jugo de piña, 50 g de azúcar, 50 ml de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas cada uno. salsa de soja y salsa de tomate, 1 cucharadita. raíz de jengibre (rallada), 1 cucharada. almidón (mejor que el maíz). Vierta vinagre, salsa de soja, jugo de frutas en una cacerola, agregue azúcar y salsa de tomate, revuelva. Revuelva el almidón en el agua. Lleve la mezcla a ebullición en una cacerola a fuego medio, agregue piña y jengibre finamente picados. Vuelva a hervir, agregue el almidón diluido, cocine hasta que espese y retire la salsa del fuego.
La salsa agridulce a base de piña se sirve mejor con pescado.
Para hacer una salsa “rápida”, necesita vinagre de arroz. Ingredientes: 1/3 cda. vinagre de arroz, 1 cucharada salsa de tomate, 4 cucharadas azúcar moreno (de caña), 2 cucharaditas. almidón de maíz, 1 cucharadita. salsa de soja. Mezcle bien el almidón con agua. Combine vinagre de arroz con azúcar granulada, salsa de soja, salsa de tomate en una cacerola, deje hervir, revolviendo todo el tiempo. Vierta el almidón en la mezcla y cocine la salsa hasta que espese.
La salsa que se puede servir con carne se prepara de la siguiente manera. Necesitará: 1 pepino en escabeche mediano, 1 cucharada. rast. mantequilla, 2 cucharaditas almidón de patata, 3 cucharaditas. coñac, 0.5 cucharaditas. vinagre (vino o 3%), 2 cucharaditas. azúcar granulada, 1 cucharadita. pasta de tomate, 1 cucharadita. jengibre. Pica un pepino en escabeche, colócalo en una sartén caliente y cocina por 5 minutos. En una cacerola separada, mezcle la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre, el almidón y el coñac hasta que quede suave. Agregue agua a la mezcla resultante, continúe revolviendo. Vierta la mezcla sobre los pepinos y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Si la salsa se sirve con carne grasa, la digestión del plato mejora.
La salsa de ave se prepara de la siguiente manera. Prepare los siguientes ingredientes: 150 g de azúcar, 375 ml de vinagre al 3%, 125 ml de salsa de tomate, sal, especias, 1 cucharada. salsa de soja. Combine el azúcar y el vinagre en una cacerola, ponga a fuego lento y espere hasta que hierva. Agregue salsa de tomate, salsa de soja, sal, especias a la mezcla resultante. Continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos. Para hacer que la salsa terminada sea más espesa, puede agregarle un poco de harina.
