Experimente todo el deleite de la cocina mediterránea mientras permanece dentro de los límites de su propio apartamento o casa. Sienta la frescura de las verduras jugosas, la ternura del queso tradicional, la saciedad de la carne aromática con un bizcocho plano sin levadura. Prepare bocadillos al estilo griego para una comida festiva o informal.
Es necesario
- Dakos:
- - 4 rebanadas gruesas de pan de cebada o trigo;
- - 3 tomates;
- - 150 g de queso de oveja o feta;
- - 70 g de aceitunas deshuesadas;
- - 1/2 cucharadita albahaca seca;
- - aceite de oliva;
- Suvlaki:
- - 700 g de cuello de cerdo;
- - 3 pitas;
- - 3 tomates;
- - 100 ml de aceite de oliva;
- - 1 limón pequeño;
- - 2 cucharadas. mostaza picante;
- - 1/3 cucharadita pimienta negro;
- - 1/2 cucharadita orégano;
- - sal;
- Saganaki:
- - 300 g de queso feta;
- - 200 g de rúcula;
- - 1 huevo de gallina;
- - 120 g de harina;
- - 3 tomates;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 pimiento amargo;
- - 2 ramitas de tomillo y estragón (estragón);
- - 2 cucharadas. aceite vegetal;
- - 1 cucharada. jugo de limon;
- - 1/2 cucharadita cada uno orégano y romero;
- - 200 ml de aceite de oliva;
- Taramasalata:
- - 225 g de huevas de bacalao ahumado;
- - 150 ml de aceite de oliva y de nueces;
- - 1 diente de ajo;
- - medio limón;
- - 3 ramitas de perejil.
Instrucciones
Paso 1
Dakos
Secar el pan en el horno a 170oC hasta que quede crocante. Déjelos enfriar, humedezca con un poco de agua para empapar el centro, y aceite de oliva. Pelar los tomates y rallar la pulpa.
Paso 2
Sazone el puré de tomate con albahaca y esparza uniformemente sobre el pan rallado. Triturar el queso con las manos o un tenedor y esparcir sobre los tomates. Picar finamente las aceitunas y espolvorear sobre los bocadillos. Rocíe cada uno con una cucharada de aceite de oliva y sirva los dakos inmediatamente.
Paso 3
Suvlaki
Lave bien la carne, séquela y córtela en cubos medianos iguales. En un tazón o recipiente hondo, combine el jugo de limón con 70 ml de aceite de oliva, mostaza, orégano, pimienta negra y 1 cucharadita. sal y marina la carne de cerdo en esta mezcla. Coloca la tapa o cúbrela con film transparente y déjala en el frigorífico unas horas.
Paso 4
Remoje 6 brochetas de madera en agua durante 10 minutos. Espolvorear la carne sobre ellos y freírla en una sartén grill, barbacoa o en el horno a 200oC durante 10-15 minutos.
Paso 5
Unte las pitas con aceite de oliva y hornee hasta que estén doradas, pero brevemente, para mantener la firmeza. Corta las tortillas a lo largo, transfiere las mitades a un plato y coloca un shish kebab en cada una. Decore el souvlaki con rodajas de tomate salado. Asegúrese de agregar la salsa tzatziki griega al plato.
Paso 6
Saganaki
Haga un aderezo con anticipación, para esto, vierta aceite de oliva en un frasco de vidrio, sumerja los dientes de ajo pelados, las ramitas enteras de hierbas y la pimienta amarga allí. Cierre bien el recipiente y colóquelo en un lugar fresco sin acceso a la luz durante 2 días.
Paso 7
Cortar el queso feta en rodajas de 1 cm de grosor, batir el huevo con especias y una pizca de sal. Caliente el aceite vegetal en una sartén o cacerola. Freír el queso hasta que esté dorado sumergiendo las rodajas en el huevo y empanizando en harina. Sécalo con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Paso 8
Corta los tomates en rodajas y colócalos en círculo en una fuente ancha, alternando con queso feta tostado. Vierta rúcula en el centro vacío del plato. Espolvorear todo con jugo de limón y verter sobre el aderezo.
Paso 9
Taramasalata
Llene el caviar con agua fría durante 3-4 horas, luego dóblelo en un colador de malla fina y frótelo para quitar la cáscara. Batir la masa resultante con una batidora a baja velocidad, agregando jugo de limón recién exprimido. Sin detener el funcionamiento del dispositivo, vierta lentamente dos tipos de aceite alternativamente. Al final, agregue 2-3 cucharadas. agua hirviendo, ajo machacado y perejil picado. Sirve este aperitivo griego con pan de pita o pan tostado.
