Gyros es una comida tradicional griega relacionada con la comida rápida. A pesar de que los giroscopios se componen de una gran cantidad de ingredientes, es muy fácil prepararlos en casa.
Gyros es un pariente bastante cercano del shawarma más familiar para nosotros. Sin embargo, tiene sus propias características. Primero, se usa un pastel especial llamado pita para los giroscopios. En segundo lugar, este plato requiere una salsa tzatziki ligera, se prepara a base de yogur natural y aceite de oliva. En tercer lugar, uno de los componentes del relleno son las patatas fritas.
Gyros consiste en pita, relleno (carne, papas fritas, verduras frescas) y salsa. Por supuesto, algunos de los ingredientes de este sencillo plato se pueden comprar fácilmente en la tienda. Por ejemplo, pita o salsa. Pero es mejor cocinar todo usted mismo, porque solo de esta manera estará completamente seguro del excelente sabor de los giroscopios terminados.
Cocinar pita
Es mejor comenzar a cocinar giroscopios horneando pita. Pita es un pan plano sin levadura, hueco por dentro. Es decir, si lo cortas por un lado, obtienes una especie de bolsillo en el que puedes doblar todo el relleno. La pita clásica debe ser suave por dentro y un poco crujiente por fuera.
Pita es increíblemente fácil de preparar. Además, no requiere ningún ingrediente especial.
Qué necesitas llevar:
- harina para hornear, grado premium - 0.5 kg;
- agua - 300 ml;
- levadura seca - 1.5 cucharaditas;
- aceite (girasol u oliva) - 2 cucharadas;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 2 cucharaditas
Receta de cocción paso a paso:
- Tamizar suavemente la harina a través de un colador fino, agregarle agua a temperatura ambiente, aceite vegetal, sal y azúcar. Mezclar todo hasta que quede suave.
- Luego agregue levadura a la masa, mezcle nuevamente. Como resultado, debe tener una masa elástica y tierna con una consistencia espesa, como para pasteles.
- Transfiera la masa a un bol esmaltado. Intente encontrar tales platos, cuyo volumen será varias veces mayor que el volumen de la masa resultante. Cubre el plato con una toalla. Déjelo en un lugar cálido y seco (por ejemplo, cerca de la batería, si funciona) durante 1-1,5 horas.
- Revise la masa pasado el tiempo indicado. Debería subir bien. Si la masa no ha subido durante este tiempo, es una levadura de mala calidad o una temperatura ambiente demasiado baja.
- Transfiera la masa a una superficie plana enharinada. Amasar un poco la masa y dividirla en trozos pequeños y uniformes. De esta cantidad de masa, debes obtener alrededor de 10 huesos.
- Enrolle las piezas en bolas, cúbralas con una toalla, servilleta o film transparente y déjelas reposar durante 15-20 minutos.
- Luego, enrolle cada pieza en un pastel que tenga al menos 5 mm de grosor.
- Tome una bandeja para hornear o piedra para hornear, cúbrala con papel de hornear de calidad y coloque las tortillas encima.
- Precalienta el horno a 220-230 grados. Hornea las pitas durante 7-8 minutos. Los hoyos deben elevarse y volverse blancos. No debe esperar a que se forme una corteza oscura, de lo contrario, los pasteles pueden secarse innecesariamente.
- Enfriar las pitas. Para hacer esto, transfiéralos a una mesa y cúbralos con una toalla.
Hacer salsa tzatziki
El sabor especial de los giroscopios viene dado por una salsa especial llamada tzatziki (o tzatziki). Es una salsa ligera de yogur con ajo, verduras y aceite de oliva. Esta salsa se puede usar no solo para giroscopios, también es buena en muchos otros platos. Aquí hay una receta clásica de salsa tzatziki.
Que necesitas:
- yogur natural o casero, sin aditivos - 300 g;
- pepino mediano - 1 pieza.;
- ajo - algunos dientes;
- aceite de oliva - 80 ml;
- vinagre de vino - 10 ml;
- sal al gusto.
Receta de cocción paso a paso:
- Lava y seca el pepino. Si tiene la piel demasiado gruesa y densa, quítela. Frote el pepino en una licuadora o rallador. Exprime bien la masa resultante del jugo. Si hay demasiado jugo en la salsa, la salsa quedará demasiado líquida y aguada.
- Picar finamente el ajo y luego molerlo en un mortero con un poco de aceite de oliva y sal hasta que quede blando.
- Coloque el yogur, el vinagre, el aceite de oliva, el pepino y el ajo picado en un recipiente aparte. Mezclar todo. ¡La salsa está lista!
Hay otra versión de la salsa gyros basada en la receta clásica. Esta salsa es un poco más densa y tiene un sabor un poco más sabroso.
Que necesitas:
- yogur natural, sin aditivos - 200 ml;
- crema agria - 100 ml;
- pepino mediano - 1 pieza.;
- jugo de limón fresco - 5 ml;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- ajo - varios dientes pequeños;
- sal, granos de pimienta negra - al gusto.
Receta de cocción paso a paso:
- Muele el pepino preparado en una licuadora o en un rallador grueso. Exprima bien todo el jugo de la masa de pepino resultante. La forma más conveniente de hacerlo es a través de un colador fino.
- Moler el ajo previamente picado en un mortero con un cuarto de cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta.
- En un recipiente aparte, combine el yogur, la crema agria, los pepinos, el ajo picado y el jugo de limón. ¡Servir frío!
Preparación de carne
Se presta especial atención a la carne en giroscopios. Sin él, este plato no será tan sabroso y satisfactorio. Necesitas preparar la carne correctamente.
- Primero, decida qué tipo de carne utilizará. La solución más exitosa es la pechuga de pollo o la carne magra de cerdo. Sin embargo, también se puede utilizar carne de res.
- La carne debe cortarse en trozos pequeños y asegurarse de encurtir.
- La marinada para la carne en gyros es algo similar a la salsa tzatziki, solo que sin yogur ni pepino. Para la marinada, debe tomar aceite de oliva, vinagre de vino, jugo de limón, ajo, azúcar y sal y especias. Seleccione las proporciones, centrándose en el volumen de carne.
- Transfiera la carne preparada a un recipiente de vidrio o esmalte y satúrelo bien por todos lados con la marinada. Cubra los platos con una tapa y refrigere por al menos 30 minutos, o mejor aún por unas horas. Cuanto más tiempo esté marinada la carne, más tierna y aromática resultará posteriormente.
- Es mejor asar la carne marinada a la parrilla o parrilla eléctrica. Si no tiene parrilla, use una sartén con una buena capa antiadherente. Freír la carne hasta que esté tierna y bellamente dorada.
Preparando el resto del relleno
Al preparar tortillas, carne y salsa, no te olvides del resto del relleno.
Que necesitas:
- patatas - 0,5 kg;
- pimiento - 1-2 piezas.;
- ensalada de hojas - 200-300 g;
- cebolla roja para ensalada - 1 pieza;
- tomates - 2-3 piezas talla mediana.
Receta paso a paso:
- Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en rodajas finas y largas. Fríe las patatas hasta que estén doradas. Si no tienes una freidora, simplemente fríe las papas en una sartén o hornéalas en una bandeja para hornear con suficiente aceite. Por supuesto, esto no será exactamente lo que necesita, pero para un giroscopio doméstico servirá.
- Cortar el pimiento en rodajas largas de grosor medio, cortar los tomates en semicírculos.
- Pelar la cebolla y dividirla en mitades.
- Lavar la ensalada y secar bien.
Ensamblar los giroscopios
Una vez que se hayan preparado y cocinado todos los componentes necesarios de los giroscopios, puede pasar a la etapa final: ensamblar los giroscopios.
- Comience cortando la pita por un lado para formar un bolsillo.
- Cubra todo este bolsillo por dentro con la salsa. Trate de tener suficiente salsa, pero no demasiada, de lo contrario, el pastel se humedecerá y se ablandará rápidamente.
- Luego agregue algunas hojas de lechuga, tomates y pimientos a la pita. Agrega un poco de salsa.
- Coloque la carne y la cebolla encima de las verduras. ¡Y no olvides agregar un poco más de salsa!
- La última capa de relleno debe ser papas fritas.
- Sirva los giroscopios en la mesa inmediatamente después del montaje. No espere a que se enfríe. Antes de servir, puede decorar el plato con hierbas frescas o espolvorear con queso rallado. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el queso aumentará seriamente el contenido calórico ya bastante grande de los giroscopios.
