Los platos de carne y pescado serán especialmente buenos y relevantes para la mesa festiva de este año. El año del perro puede traer nuevos conocidos, el nacimiento y la restauración de relaciones en la vida de muchas personas. Para hacer esto, debe complacer el espíritu del animal, lo que significa cocinar los platos que le encantan de carne, pescado, pollo y verduras.
Salmón con salsa de curry
- filete de salmón de mar - 400 g;
- jugo de limón - 60 ml;
- manzana - 50 g;
- mezcla "Curry" - 5 g;
- cerveza de trigo - 150 ml;
- caldo de carne - 60 ml;
- crema al 15% - 70 ml;
- cebollas - 60 g;
- harina de trigo 10 g;
- sal - 5 g;
- pimienta - 3 g;
- aceite vegetal - 40 g.
Los filetes de salmón sin piel deberán lavarse y secarse, luego cortarse en rodajas o cubos y colocarse en una cacerola. Sazone el pescado con sal, pimienta, espolvoree con la mitad del jugo de limón y déjelo reposar durante 30 minutos debajo de la tapa. La cebolla debe pelarse y cortarse en cubos pequeños, la manzana debe lavarse, pelarse y quitarse el corazón, luego debe cortarse también en cubos pequeños y verterse con el jugo de limón restante.
Se fríen las cebollas hasta que estén cocidas en aceite vegetal, se agrega la mezcla de "Curry" y se deja disolver en aceite caliente durante 2-3 minutos a fuego lento, luego se agrega la manzana preparada a la cebolla.
La cebolla y la manzana preparadas se cortan en una licuadora, se ponen en una sartén, se agregan cerveza de trigo y caldo a esta mezcla y se hierven. Luego debes reducir el fuego, poner con cuidado los trozos de salmón en la sartén y seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
La crema se debe mezclar con harina, agregarlas gradualmente y remover bien para que no se formen grumos, y agregar a la salsa con pescado. Puede servir salmón como aperitivo o como plato separado con guarnición.
Anguila ahumada con salsa de cerveza oscura
anguila ahumada - 700 g.
cerveza oscura - 500 ml;
hoja de laurel - 1 pieza;
limón - 2 rodajas;
cebollas - 60 g;
mantequilla - 1 5 g;
sal - 7 g;
pimienta negra - 5 g;
yema de huevo - 1 pieza;
almidón - 10 g;
leche - 125 ml.
Es necesario quitar la piel de la espinilla y quitar la cresta. Enjuagar el filete y cortarlo en trozos de 4-5 cm, pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Vierta la cerveza en una cacerola, agregue la cebolla preparada, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, el limón y la mantequilla y deje hervir.
Coloque los trozos de anguila en una cacerola y cocine durante unos 7-10 minutos hasta que estén tiernos.
Para preparar el aderezo, debe tomar yema de huevo, almidón y leche y combinarlos. Agregue suavemente la mezcla resultante a la salsa para el pescado.
