Es difícil imaginar el menú de verano de cualquier restaurante o café ruso sin un plato tradicional: okroshka. De hecho, cuando, como no en verano, quieres frescura y ligereza no solo en la ropa, sino también en la comida.
Es necesario
- - 1,5 litros de kvas;
- - 300 g de salchicha hervida;
- - 500 g de patatas;
- - 300 g de pepinos;
- - 200 g de rábano;
- - 3 huevos de gallina;
- - 500 g de crema agria;
- - 50 g de hierbas frescas;
- - especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Okroshka es quizás la única sopa en el menú de la cocina rusa que no requiere cocción. Inicialmente, se servía exclusivamente en verano como aperitivo frío. Okroshka era una miga (trozos finamente picados) de cebolla, nabo y rábano, complementada con una pequeña cantidad de kvas de pan casero. Así es como los campesinos comunes de Rusia preparaban la okroshka.
Paso 2
La idea de "rellenar" las verduras picadas con kvas surgió un poco más tarde. Solo entonces okroshka comenzó a representar una sopa en toda regla, y su composición se diversificó significativamente por otras verduras y carnes. Cabe señalar que las patatas son el ingrediente más joven. Esto se debe al hecho de que en Rusia apareció más tarde que los demás. Hoy en día, okroshka se sazona no solo con pan kvas, sino también con kéfir. Además, algunos chefs reemplazan audazmente la carne, por ejemplo, con pescado.
Paso 3
Enjuague bien las patatas y hiérvalas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas. Luego enfríelo y pélelo. Corta las patatas en cubos pequeños. Hervir los huevos a fuego lento hasta que estén tiernos. Pelar y triturar.
Paso 4
Enjuague las verduras frescas con agua corriente fría. Córtelos en tiras finas. Pica la salchicha en cubos. Mezclar todos los ingredientes. Sazone con pimienta y sal al gusto.
Paso 5
Okroshka se sirve en cuencos de porciones profundas. Por separado en la mesa, coloque un tazón de crema agria, una jarra de pan kvas y un platillo con hierbas frescas picadas. Así, todos pueden agregar sus propios ingredientes al gusto.
