La cena apenas comienza con un plato de buena sopa de repollo, pero el comienzo de cualquier negocio es un momento crucial. Puedes decir esto: buena sopa de repollo, buen almuerzo.
Hay muchas recetas rusas de sopa de repollo: hay sopa de repollo de Pskov y Novgorod, sopa de repollo de Moscú y Vladimir, sopa de repollo de Yaroslavl y Kiev, y todas son igualmente tradicionales, no existe una receta única "correcta" para la sopa de repollo. Además de la geografía, hay sopa de repollo, por ejemplo, carne, y hay sopa de repollo de repollo fresco.
La receta a continuación es sopa de repollo magra, a la que es bueno servir crema agria, un molinillo con pimienta negra y vodka helado (opcional, por supuesto).
Necesitará:
- Kilogramo de chucrut
- Aceite de oliva o girasol
- Un arco
- Una zanahoria mediana
- Tres hojas de laurel
- Dos dientes de ajo
- Clavel
- Granos de pimienta negra
- Crema agria
Y también dos cacerolas (una honda, con tapa, la segunda regular, sin tapa y una cacerola de unos 4 litros de capacidad, con tapa.
Se recomienda comer sopa de repollo sin pan, sin embargo, como refrigerio, puede comer varias rebanadas, por ejemplo, Borodino, antes de que la sopa de repollo se vierta en platos y se sirva en la mesa.
Como regla general, no ponen hierbas frescas en la sopa de repollo.
Antes de comenzar, debe exprimir el jugo de repollo del chucrut; esto es bastante importante, no lo descuides, deja el jugo a un lado, lo necesitarás al final.
Caliente una sartén profunda sobre un fuego que pueda contener una libra de chucrut. Vierta aceite de oliva, ponga chucrut exprimido allí, algunos dientes (al gusto, alrededor de 6-8), una docena de granos de pimienta negra (no muela pimienta, guisantes enteros), tres hojas de laurel, agregue 100 ml de agua. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento el repollo a fuego lento durante 40 minutos.
Pasados los cuarenta minutos, coge una segunda sartén y pela las zanahorias y las cebollas. Se deben picar y freír en aceite de oliva.
El aceite de oliva no se recomienda por amor a Grecia o por beneficios no comprobados; la razón es que la aceituna es elementalmente más sabrosa si la comparamos con el mismo girasol, por ejemplo.
Tome una cacerola, vierta dos litros de agua. Poner en el fuego. Cuando el agua hierva, agregue allí las cebollas fritas, las zanahorias y el repollo. Cuando el agua hierva, baje el fuego debajo de la sartén, marque por 15 minutos, deje hervir la sopa de repollo por este tiempo. Cuando hayan pasado 15 minutos, vierta el jugo de repollo exprimido en la sopa, agregue sal al gusto y triture dos dientes de ajo. Cubra la olla con una tapa y envuélvala con una toalla.
En este momento, ya puedes verter el primer vaso de vodka y comer un sándwich con pan negro. Luego vierte los segundos 50 ml y come un segundo sándwich.
Luego vierta la sopa de repollo en un plato, agregue crema agria en la mesa y gire el molinillo con pimienta negra sobre el plato. Buen provecho.
