¿Quiere impresionar a sus invitados con sus habilidades culinarias, pero dedica un mínimo de esfuerzo en ello? Hornea la pierna de cordero. El delicado sabor del cordero es capaz de satisfacer a los gourmets más sofisticados, y dejar que la sencillez de preparación de este plato siga siendo tu secreto.
Es necesario
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- Pierna de cordero de 2, 5 - 3 kg
- Escabeche:
- 2 ½ cucharadas de jugo de lima
- 1 copa de vino blanco
- 2 cucharadas de ajo recién picado
- 1 cucharadita de tomillo picado
- 2 cucharadas de romero fresco picado o 1 cucharada seca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta al gusto
- Salsa de menta:
- ½ diente de ajo
- ½ taza de caldo
- ½ taza de vino blanco seco
- ½ cebolla grande, pelada
- 125 gramos de mantequilla
Instrucciones
Paso 1
Hay muchas recetas para asar pierna de cordero, elegiremos la más fácil: marinada con romero y lima. El ácido contenido en la lima te permitirá disimular posibles fallas en la selección y preparación de la carne con anticipación, y se te garantizará suave y jugosa.
Paso 2
Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón.
Paso 3
Coloque la pierna de cordero en una bolsa de plástico, cúbrala con adobo y frote la pierna de cordero. Selle la bolsa y refrigere durante la noche.
Paso 4
Precaliente el horno a 220 grados centígrados.
Paso 5
Prepare una fuente para horno grande y honda. Coloque la pierna de cordero con la grasa hacia arriba. Vierta la marinada y envíe al horno.
Paso 6
Reduzca el fuego a 175 grados centígrados y hornee la pierna durante una hora y media. Durante este tiempo, tendrás que darle la vuelta varias veces y verter el jugo resultante mezclado con la marinada.
Paso 7
Si no tiene tiempo para marinar su pierna, intente cocinarla con salsa de menta.
Primero, cocina la salsa. Para hacer esto, pica media cebolla y medio ajo casi hasta hacer papilla, agrega a esto hojas de menta y pon en una cacerola con caldo, vino y aceite. Llevar la salsa a ebullición, reducir el fuego y calentar durante 5-10 minutos. Apaga el fuego.
Paso 8
Cortar 2 dientes y medio de ajo en rodajas y rellenar la pierna de cordero. Espolvorear con sal y pimienta, espolvorear con harina. La harina, combinada con el jugo de la carne, crea una fina costra en la superficie del cordero.
Paso 9
En un horno precalentado a 175 grados, coloque la pierna de cordero en una bandeja para hornear profunda. Deje reposar durante 15 minutos y riegue con ¼ parte de la marinada. Repetimos el procedimiento cada 15 minutos. Cuando termine la marinada en la cacerola, vierta el jugo de la paleta en la pierna. Sirve este plato a la perfección con gelatina de menta.
