Mucha gente cree ingenuamente que los platos de chocolate son solo postres dulces, o al menos las intrigas de los chefs modernos. Resulta que el chocolate se ha utilizado durante mucho tiempo y de forma densa para cocinar platos de carne en México y Francia, y para pasta y arroz, en España e Italia.
Es necesario
- - 600 g de costillas de cerdo
- - 350 ml de cerveza negra
- - aceite vegetal
- - 10 dientes de ajo picados
- - 1 raíz de jengibre rallada
- - vinagre balsámico
- - 50 g de chocolate
- - especias (sal, chile, pimienta negra)
Instrucciones
Paso 1
Lavar la carne y secar bien con papel de cocina o servilletas, cortar en porciones. Sal las costillas, sazona con pimienta.
Paso 2
En una sartén de lados altos y fondo grueso, calienta el aceite y fríe las costillas hasta que queden rojizas. Retirar las costillas y dejar la sartén a fuego lento, verter la cerveza en ella, poner el ajo con el jengibre y remover.
Paso 3
Es necesario que la cerveza se caliente bien, a unos 160-170 grados. Luego regrese las costillas a la cerveza y cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue chocolate, chile, vinagre balsámico.
Paso 4
Cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando por otras 2 horas, recordando darle la vuelta a las costillas. Adorne con ramitas de cilantro o albahaca antes de servir.
