La sopa de crema de hígado es un cruce entre un paté y una delicada sopa de puré. Este plato se puede preparar para niños, o simplemente puede diversificar su menú con un primer plato inusual.
Es necesario
-
- Para sopa de hígado de res:
- 300 gramos de hígado de res;
- 2 huevos;
- 1 cebolla
- perejil;
- un pan;
- manteca;
- harina;
- sal;
- pimienta.
- Para sopa de hígado de pollo:
- 400 g de hígado de pollo;
- 200 g de pechuga de pollo hervida;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- crema 33% -120 g;
- aceite vegetal - 100 g;
- ajo - 3 dientes;
- caldo de pollo - 1,5 l;
- aceite de oliva - 1 cucharada;
- picatostes de centeno - 1 cucharada;
- perejil - 1 manojo;
- mantequilla - 70 g.
- Para sopa búlgara:
- 250-300 g de hígado de ternera;
- 1 manojo de raíces para sopa;
- 1 cebolla
- 6 tazas de caldo de huesos
- 1 cucharada. una cucharada de mantequilla;
- 2 cucharadas. cucharadas de harina;
- 1 vaso de leche;
- 1 rebanada de pan blanco sin costra
- sal;
- pimienta;
- ácido de limón.
Instrucciones
Paso 1
Crema de ternera Derretir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla finamente picada. Pele el hígado de las películas y córtelo en trozos pequeños. Cuando las cebollas estén doradas, agregue el perejil y el hígado finamente picados. Cocine a fuego lento durante unos minutos. Disuelva 2 cucharadas de harina en 100 ml de agua y agregue al hígado. Agrega sal y especias al gusto, deja sudar debajo de la tapa y retira del fuego. Enfríe un poco el contenido de la sartén y frote a través de un colador. Agregue gradualmente 100 ml de agua tibia a la masa resultante y vuelva a encender. Batir 2 yemas de huevo en una sopera. Tan pronto como la masa del hígado comience a hervir, viértala en la sopera. Sirva la sopa con picatostes o picatostes frescos calientes.
Paso 2
Sopa de crema de hígado de pollo Corte las cebollas, las zanahorias, el ajo y las papas en cubos o tiras. Freír las verduras en aceite vegetal junto con el hígado de pollo. Luego colóquelos en caldo de pollo hirviendo y cocine por 20 minutos. En este momento, pica las hierbas y corta el pollo hervido en trozos pequeños. Luego bata la sopa con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré y pásala por un colador. Agrega pollo picado, crema, sal y pimienta al gusto. Agregue la mantequilla y deje hervir nuevamente. Vierta en tazones, espolvoree con hierbas. Sirva con picatostes o picatostes, o rociado con aceite de oliva.
Paso 3
Sopa de crema búlgara Limpiar el hígado de películas y conductos biliares, colocar en una sartén engrasada y hornear en el horno hasta que estén tiernos. Picar la cebolla y las raíces para la sopa y hervir en el caldo de huesos. Pasar las verduras hervidas, junto con el hígado al horno y una rebanada de pan por una picadora de carne. Ahora frote esta mezcla a través de un colador y devuélvala al caldo. Prepara salsa bechamel. Para ello calentar la leche, freír la harina en mantequilla y mezclar bien. Ponga un trozo de mantequilla en la salsa terminada para que no se forme una película en la superficie. Agrega la salsa a la sopa. Agregue sal y pimienta y ácido cítrico. Ponga a hervir la sopa y sírvala en tazones.
