Esta receta hace una tarta de queso delicada y sabrosa, moderadamente dulce. En lugar de bayas silvestres, son adecuados los arándanos o las frambuesas. Si eres un ávido goloso, puedes aumentar la cantidad de azúcar en la masa de cuajada.
Es necesario
- - 750 g de ricotta;
- - 300 g de frutos del bosque;
- - 250 ml de yogur;
- - 250 g de azúcar glas;
- - 225 g de mantequilla;
- - 180 g de harina;
- - 60 g de fécula de patata;
- - 4 huevos;
- - una bolsa de azúcar de vainilla;
- - 3 cucharadas cucharadas de jugo de naranja;
- - una pizca de sal.
Instrucciones
Paso 1
Para la masa, mezclar 100 g de mantequilla con 40 g de azúcar glas, 1 huevo, harina y una pizca de sal. Forme una bola con la masa amasada, envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante media hora.
Paso 2
Para el relleno de bayas, ponga las bayas en una cacerola, agregue 50 g de azúcar en polvo. Llevar a hervir. Mezcle el jugo de naranja con 15 g de almidón, agregue a las bayas, vuelva a hervir, enfríe. Después de eso, frote la masa de bayas a través de un colador pequeño.
Paso 3
Divide la masa en 2 piezas. Estirar la mitad de la masa finamente, poner en un molde cubierto de pergamino, pinchar con un tenedor, refrigerar por 20 minutos. Hornee después de estos 12 minutos a 180 grados.
Paso 4
Para el relleno, bata 150 g de azúcar glas con 125 g de mantequilla, agregue azúcar de vainilla. Batir hasta que quede suave. Agregue los huevos a la masa, uno a la vez, revolviendo después de cada uno. Agregue el almidón restante, ricotta, yogur, bata por un par de minutos.
Paso 5
Reserva 3 cucharadas de puré de bayas para decorar y mezcla el resto con 6 cucharadas de cuajada.
Paso 6
De la masa restante, coloque el borde sobre la masa. Coloque la mitad de la masa de cuajada encima. Coloque el puré de frambuesa encima de la masa en forma de espiral, deslice un palo de madera sobre él con un movimiento circular. Ponga la masa restante encima, alise. Hornee durante 70 minutos a 180 grados.
Paso 7
Enfríe el pastel de queso aireado preparado con bayas silvestres, póngalo en el refrigerador durante 2 horas. Espolvorea con azúcar glass y decora con puré justo antes de servir.
