El verano es un buen momento para relajarse y recoger bayas. No pierdas el momento de preparar un delicioso postre de bayas Millefolier, que podrás disfrutar en una mesa festiva o en un té casero.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 250 g de harina;
- - 15 g de vodka;
- - yema de huevo;
- - sal en la punta de un cuchillo;
- - 100 g de mantequilla;
- - 4 cucharadas de agua
- Para salsa de fresas y arándanos:
- - 50 g de fresas;
- - 50 g de arándanos;
- - 30 g de azúcar
- Para la crema:
- - 2 ardillas;
- - 200 g de azúcar;
- - 40 ml de zumo de limón;
- - 25 ml de agua;
- - 250 ml de nata (29%);
- - 2 g de azúcar de vainilla
- Para la presentación:
- - 450 g de frambuesas;
- - 10 g de azúcar glas;
- - 100 g de salsa de fresa y arándanos;
- - 10 ramitas de menta
Instrucciones
Paso 1
Amasar una masa densa combinando harina con sal y agua, luego agregar la yema y el vodka. Envuelve la masa en film transparente. Agrega el bizcocho de mantequilla. Mezcle la mantequilla fría con 3 cucharadas de harina.
Paso 2
Habiendo formado una capa rectangular a partir de ella, colóquela junto con la base en el refrigerador durante 20-30 minutos. Ahora combine la tortilla cremosa con la masa. Primero, extienda la base.
Paso 3
Habiendo colocado la torta de mantequilla en el centro, cubra con los bordes de la base, pellizque el borde. Vuelva a ponerlo en frío durante 15-30 minutos, cubierto con papel de aluminio. Antes de enrollar, presione ligeramente la masa alrededor de los bordes con un rodillo.
Paso 4
Luego, extiéndalo sobre una superficie enharinada en un rectángulo de 10 mm. Es necesario procesar la masa con movimientos rápidos, con esfuerzo, pero el procedimiento debe realizarse con cuidado.
Paso 5
Envuelva en tres pliegues, primero cubra con el lado derecho, luego con el lado izquierdo. Durante el segundo laminado, con el lado estrecho hacia usted, extienda la masa a 8 mm.
Paso 6
Luego doble como se describió anteriormente. Asegúrese de que la masa no se caliente, de lo contrario refrigere durante 20-30 minutos, cubierta con papel de aluminio. Repite dos rollos más de la misma manera. En el tercer rollo, doble la masa tres veces una vez y el cuarto 4 veces.
Paso 7
Como resultado, se pueden formar más de 200 capas en la masa. Mini-tartas frías picadas, untar con un huevo, colocar en una bandeja para horno previamente rociada con agua fría.
Paso 8
Fije los productos con alfileres para evitar la formación de ampollas. Mientras se hornean los productos horneados, prepare la crema. Para el glaseado, mezcle proteínas con azúcar, jugo de limón, agua. Agite en un baño de agua durante 10-15 minutos.
Paso 9
Luego agregue la crema de azúcar de vainilla. Combina la mezcla con el glaseado, amasando poco a poco con una cuchara. Asegúrese de que la masa no se vuelva demasiado densa. La crema debe estar suave y aireada.
Paso 10
Prepara una salsa de fresas y arándanos. Ponga las bayas en una cacerola, agregue azúcar. Llevar a hervir. Pase la masa de bayas por una licuadora. Luego frote a través de un colador para quitar las semillas y la piel.
Paso 11
Recoge el postre de Millefolier. Decora el plato con unas gotas de salsa de fresas y arándanos. Coloca en el centro una mini costra de hojaldre, esparce la nata y luego esparce las frambuesas.
Paso 12
Cubrir con la costra encima, repitiendo la capa de nata y frambuesa. Termina la composición con el mini-pastel superior, fijando la frambuesa en la parte superior de la cabeza con crema. Espolvorea el postre decorando con una ramita de menta.
