Una ensalada abundante es un componente indispensable de la mesa festiva. Tal plato también se puede preparar los días de semana, reemplazará con éxito una cena completa. Hay muchas recetas con diferentes tipos de pescados y carnes, pastas, quesos, picatostes caseros y otros deliciosos ingredientes.
Ensalada de pasta y tomate
Un refrigerio simple y satisfactorio para todos los días es una ensalada con pasta rizada. Es adecuada una pasta en forma de grandes rizos o lazos. El plato que puede alimentar a toda la familia se sirve frío o caliente. El juego de comestibles incluye jamón, pero las salchichas ahumadas u otras delicias de carne son adecuadas en su lugar.
Ingredientes:
- 250 g de farfalle (pasta rizada en forma de moños);
- 150 g de jamón;
- 100 g de queso duro (preferiblemente parmesano);
- 3 tomates dulces maduros;
- 1 cebolla morada pequeña;
- hojas de lechuga verde;
- 4 cucharadas l. aceite de oliva;
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- sal y pimienta negra recién molida;
- mostaza;
- hojas de albahaca picadas.
Hervir la pasta en agua con sal hasta "al dente", poner en un colador y enfriar. Picar la cebolla en mitades finas, cortar los tomates, el jamón y el queso en cubos pequeños. Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo.
En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta, la sal y la albahaca finamente picada. Agregue mostaza al gusto y mezcle bien. Sazone la ensalada con la salsa y colóquela en un plato forrado con hojas de lechuga. Decora con ramitas de albahaca fresca.
Ensalada de pollo y nueces
Un plato muy nutritivo que vale la pena preparar para las fiestas. Una ensalada sencilla pero muy elegante se sirve en tartaletas y se adorna con hojas de perejil o albahaca.
Ingredientes:
- 300 g de filete de pollo;
- 1 jugosa manzana verde;
- 300 g de pepino;
- 50 g de nueces sin cáscara;
- un manojo de lechuga de hoja de roble;
- 3 dientes de ajo;
- 5 cucharadas l. aceite vegetal refinado;
- 0,5 limón
- sal.
Hervir el filete de pollo hasta que esté tierno y enfriar. Cortar la manzana y los pepinos en tiras, los filetes en trozos pequeños. Triturar las nueces en un mortero hasta obtener migas gruesas. En un recipiente aparte, combine el aderezo hecho con aceite vegetal, jugo de limón y ajo prensado.
Corte las hojas de lechuga en una ensaladera con las manos, agregue el pepino, la manzana, el filete de pollo y las nueces. Sazone con salsa, revuelva. Sirva con picatostes o rebanadas de baguette frescas.
Ensalada "Nicoise" con salmón
Un verdadero clásico de la cocina francesa es la ensalada Nicoise. La ternura del pescado viene acompañada de patatas, judías, aceitunas y alcaparras. El plato es abundante, pero ligero, rico en fibra y vitaminas. El servicio festivo implica un diseño artístico sobre las hojas de lechuga fresca; de lunes a viernes, los componentes se pueden mezclar en un bol, espolvoreados con salsa.
Ingredientes:
- 200 g de salmón u otro pescado rojo;
- un manojo de ensalada verde;
- 120 g de patatas tiernas;
- 6 piezas de tomates cherry;
- 10 aceitunas negras sin hueso;
- 2 huevos;
- 1 cebolla morada pequeña;
- 5 cucharadas l. aceite de oliva;
- Mostaza de Dijon al gusto;
- sal;
- pimienta negro;
- 1 cucharadita alcaparras;
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharadas. l. vinagre de vino.
Ase el salmón, hierva los huevos, las judías verdes y las patatas. Enfríe todos los productos, córtelos en trozos no demasiado pequeños. Corta los tomates cherry a la mitad. Coloque las hojas de ensalada en un plato, coloque el pescado, las papas, los frijoles, los huevos, los tomates, las aceitunas, la cebolla, córtelas en aros finos por encima.
En una licuadora, combine las alcaparras, el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el vinagre. Sazone la ensalada con salsa, sirva con tostadas ligeramente secas.
