La mezcolanza de pescado es uno de los primeros platos más fáciles de preparar. Puedes cocinarlo con cualquier pescado. Además, este plato no solo es sencillo y sabroso, sino también muy saludable y nutritivo.
Para una mezcla nutritiva y rica, los pescados grandes no horneados son muy adecuados: salmón, esturión, esturión estrellado, esterlet, lucioperca, beluga, trucha, perca. También puede utilizar más de un tipo de pescado, pero varios. Además, el pescado se puede utilizar no solo fresco, sino también ahumado o salado.
Al comprar pescado fresco, debe prestar atención a su olor. El pescado fresco tiene un olor suave y limpio y branquias rojas si no se libera sangre. Los ojos del pez deben estar claros y claros. Si se sumerge pescado fresco en un recipiente con agua, irá al fondo.
Al elegir pescado ahumado o salado, también debe prestar atención al color. El salmón ahumado o salado, la trucha o el salmón rosado no deben ser demasiado brillantes.
Si el color del pescado es brillante y rico, esto indica que el producto ha sido teñido. Este pez dejará una marca de color en una toalla de papel o servilleta blanca.
El pescado ahumado no debe tener un olor acre. Si este olor está presente, esto indica el uso de humo líquido al fumar. Un producto bien preparado tiene un ligero olor a humo de leña.
Es mejor cocinar saltwort de pescado de mar, porque hay demasiados huesos pequeños en el río. Si la mezcolanza se prepara a partir de varios tipos de pescado, puede combinar pescado blanco y rojo.
Para preparar una mezcolanza abundante, necesitará: pescado fresco y ahumado (500 g), patatas (3 piezas), cebollas (1 cebolla), pepinillos encurtidos (1/2 taza) o pepinos encurtidos (2 piezas), en escabeche o champiñones salados (1/2 taza), zanahorias (1/2), aceite vegetal (1 cucharada), pasta de tomate (1 cucharada), aceitunas (5-6 piezas), aceitunas (5-6 piezas), hojas de laurel (1-2 uds.).
El primer paso es cocinar el caldo de pescado. Para hacer esto, tome la cabeza, el cartílago, las aletas, la cola del pescado y hiérvalo en agua hirviendo ligeramente salada. Necesita muy poca sal, porque la salmuera o los pepinos en escabeche, los champiñones en escabeche o en escabeche también se agregarán a la sopa; estos son los ingredientes que le darán al plato un sabor rico y salado. El caldo se cuece durante aproximadamente una hora y media.
En lugar de sal de mesa, puede utilizar sal marina, que aumenta las propiedades nutricionales del plato y lo hace beneficioso para las personas que padecen enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Mientras se prepara el caldo, puede cocinar la fritura. Para hacer esto, sofreír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite vegetal, agregarles pasta de tomate y agregar pepinillos de pepino. No debe agregar mucha pasta de tomate a la mezcolanza de pescado, porque esto dominará el aroma del pescado.
En lugar de salmuera, se pueden agregar encurtidos a la mezcolanza. Esto hará que la sopa sea menos picante. Solo los pepinos deberán pelarse y cocinarse a fuego lento en caldo.
Después de que el caldo se haya cocinado, debes quitarle los huesos y agregar las papas. Cuando las papas estén casi listas, debe agregarle filetes de pescado fresco. Tan pronto como el pescado esté cocido, agregue freír. Inmediatamente después de freír, se ponen champiñones en escabeche o salados en la sopa; estos pueden ser champiñones, rebozuelos, boletus, etc.
Luego se agrega el filete de pescado ahumado, aceitunas, aceitunas y hojas de laurel a la mezcolanza y se hierve durante otros diez minutos. El plato cocido debe dejarse reposar durante veinte minutos y luego servirse.
