El requesón casero es un plato sabroso y saludable para la alimentación del bebé y dietética. Puede variar el contenido de grasa del producto, preparar una variedad de platos basados en él, desde la Pascua festiva hasta pasteles de queso, tartas y guisos. El proceso de elaboración del requesón puede parecer lento, pero el resultado seguramente lo complacerá.
Es necesario
-
- 2 litros de leche fresca;
- 2 cucharadas de kéfir;
- gasa.
Instrucciones
Paso 1
El delicioso requesón debe ser tierno, no demasiado seco, granulado, sin exceso de acidez. Para lograr la calidad deseada, use solo productos frescos y de alta calidad. De la leche peroxidada olvidada en el refrigerador, un buen requesón no funcionará.
Paso 2
Vierta la leche en una cacerola alta. Es mejor utilizar un recipiente de acero inoxidable, vidrio ignífugo o cerámica. En una cacerola de esmalte, la leche se quemará rápidamente y la cuajada tendrá un sabor desagradable.
Paso 3
La siguiente etapa es la fermentación. Cubra la cacerola con una tapa y déjela tibia durante la noche. Para acelerar el proceso, puede agregar un par de cucharadas de kéfir a la leche. Como resultado, obtiene una leche cuajada espesa, una excelente preparación para el futuro requesón. No revuelva el contenido de la cacerola mientras fermenta la leche.
Paso 4
Enciende la estufa y coloca un recipiente con yogur encima. Calentar una cacerola a fuego lento hasta que aparezcan pequeñas burbujas. No dejes que hierva, esto arruinará irremediablemente la cuajada.
Paso 5
¿Se ha calentado la cacerola y se han formado pequeñas burbujas a lo largo del borde de la leche cuajada? Apagar el fuego y dejar madurar la cuajada durante unas horas. Déjalo enfriar completamente. Puede dejar la mezcla en una cacerola durante la noche; esto no dañará la calidad del producto futuro.
Paso 6
Coloque un trozo de gasa en un colador y coloque la cuajada encima con una cacerola limpia o un tazón debajo. Drenará un subproducto de la cocción: el suero de leche. No lo derrames: la base de suero puede hacer deliciosos panqueques o una masa de levadura aireada.
Paso 7
Ata la cuajada con una gasa y cuélgala sobre el fregadero. El suero debe drenarse por completo; tomará aproximadamente una hora. No vale la pena mantener el producto en una gasa durante demasiado tiempo, ya que se secará demasiado.
Paso 8
Libera el producto terminado de la gasa colocándolo en un bol. El requesón se puede consumir inmediatamente después de cocinarlo: sírvalo con azúcar, crema agria, vierta con mermelada, miel o decore con bayas frescas. Si necesita un almacenamiento más prolongado, cubra el recipiente con requesón con una tapa y colóquelo en el refrigerador.
