La cocina fusión está ganando popularidad. Puede combinar tradiciones culinarias tan alejadas entre sí como la japonesa y la italiana. Un buen ejemplo de esto es la receta de pollo teriyaki con risotto de champiñones y salsa verde.
Es necesario
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- 1 pollo o por separado 400 g de filete y 2 patas;
- 70 ml de salsa teriyaki;
- 70 ml de salsa de soja;
- tomillo seco
- aceite vegetal;
- 1 limón
- 2 cebollas
- 300 g de arroz;
- 300 g de champiñones frescos;
- 1 cabeza pequeña de ajo;
- 1 vaso de vino blanco seco;
- 150 g de parmesano rallado;
- sal y pimienta;
- Hoja de laurel;
- un manojo de perejil y albahaca;
- 1 cucharada harina.
Instrucciones
Paso 1
Cocinar pollo. Corta la carne de pollo en trozos grandes. Haga una marinada con salsa teriyaki, salsa de soja, aceite y tomillo seco. Exprime el jugo de limón y agrega a la misma mezcla. Extienda el pollo sobre él y déjelo por una hora. Después de eso, hornee la carne en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos.
Paso 2
Paralelamente, prepare la base para el risotto: caldo de pollo. Debe cocinarse con las piernas, pero también se puede cocinar con las alas o el marco de pollo. Coloque las piernas lavadas, una cebolla pelada y cortada por la mitad, una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra en una cacerola con agua fría. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora y media, quitando periódicamente la espuma. Sazone con sal al final de la cocción. Colar el caldo resultante si es necesario.
Paso 3
Picar finamente la cebolla, freír en aceite vegetal de cuatro a cinco minutos. Luego agregue arroz y ajo picado. Revuelva constantemente y cocine por otros cinco a siete minutos a fuego medio. Lavar y cortar en dados los champiñones. Agregue a la sartén y ase a la parrilla durante unos minutos más.
Paso 4
Vierta el vino blanco sobre el arroz, cocine por 10 minutos. Después viene el turno del caldo. Vierta dos tazas en una sartén, revuelva y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté suave. Agrega el caldo a medida que se evapora, el risotto queda cremoso, tierno. Sazonar con sal. Retire la sartén del fuego, espolvoree con queso parmesano rallado sobre el risotto y revuelva.
Paso 5
Sirve el pollo y el arroz con una salsa verde especial. Picar el perejil y la albahaca muy finamente. Si lo desea, también puede agregar cilantro si le gusta su sabor específico. El tomillo puede agregar una nota interesante. Vierta el caldo sobre la mezcla de hierbas, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos. Para densidad, puede verter 1 cucharada de harina en él.
