Cada región tiene sus propias recetas de platos tradicionales. El borscht favorito de todos en el territorio de Krasnodar se cocina al sur en una escala especial. Conozca los secretos de este plato.
Tradiciones Kuban
Kuban borscht se caracteriza por un color rojo intenso y una consistencia bastante espesa.
Vale la pena señalar que el borscht en el territorio de Krasnodar es uno de los platos favoritos de los residentes locales, que generalmente se cocina incluso en verano durante varios días a la vez.
Como sabe, el borsch en el segundo día solo se vuelve más sabroso, por lo que esta sopa se puede preparar de manera segura con anticipación y no tener miedo de cocinar en grandes volúmenes.
Ingredientes requeridos
huesos de sopa - 0,5 kg
ternera - 350 g
cebollas - 2 piezas
repollo blanco - 250 g
papas medianas - 4 piezas
zanahorias - 2 piezas
remolachas grandes - 2 piezas
tomates frescos - 3 piezas
ajo - 2 dientes
pasta de tomate - 2 cucharadas
vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
aceite vegetal - 3 cucharadas
mantequilla - 1 cucharada
manteca de cerdo - 30 g
verduras al gusto (eneldo, perejil, cebollas verdes, cilantro)
especias al gusto (sal, pimienta, laurel)
limón - 0.5 piezas
crema agria - 100 g
Funciones de cocina
Primero, la carne de res y los huesos del juego de sopa se lavan bien con agua corriente fría. Ponemos a cocer el caldo durante 2 horas. A ella le añadimos una cebolla entera sin pelar, pimienta gorda y laurel.
Cortar la col en tiras pequeñas y freír en una sartén en aceite vegetal.
Agregue al caldo y cocine a fuego lento. En este momento, pele las patatas y déjelas en cubos medianos. Lo enviamos a la sopa, que debe ser salada en esta etapa al gusto.
A continuación, limpia las cebollas y las zanahorias. Corta una zanahoria en tiras pequeñas y frota la otra en un rallador grueso. Corta la cebolla lo más pequeña posible y sofríe junto con las zanahorias en aceite vegetal con un pequeño trozo de manteca de cerdo y mantequilla. Cuando las verduras se doren, agregue un diente de ajo finamente picado, 2 cucharadas de pasta de tomate y continúe friendo la mezcla resultante por un minuto. Enviamos a la sopa.
El último y más importante ingrediente del borscht es la remolacha. Lavamos y limpiamos, cortamos una remolacha en rodajas finas y comenzamos a freír en aceite vegetal. En este momento, la segunda remolacha debe rallarse en un rallador grueso, ligeramente recubierta de azúcar y también enviarse para asar. Para conservar el color de la remolacha, agregue una cucharada de vinagre y cocine a fuego lento en una sartén durante 5 minutos. Añadir a la sopa y dejar cocer durante 5-10 minutos.
Retire el borscht cocido del fuego y exprima el jugo de medio limón. Picar finamente las hierbas y el ajo y verter en la sopa sin revolver. Dejamos que el borscht se prepare durante el día, después de lo cual adquiere un rico sabor y está listo para comer.
