A menudo, los niños pequeños que asisten al jardín de infancia le piden a su madre que cocine en casa los mismos platos que se les da en el jardín de infancia. Por lo general, estos son guisos de requesón y papa, tortilla, chuletas y, por supuesto, borscht. Los adultos tampoco se negarán a probar estos platos, devolviéndolos a una infancia despreocupada.
Borscht como en el jardín de infancia - ingredientes
Este borscht tiene un color intenso, un sabor excelente y un aroma inolvidable. No hay exceso de grasa y contiene muchos nutrientes. Un borscht rojo de jardín de infantes se prepara con los siguientes ingredientes:
- 2 litros de agua, - 2 remolachas medianas, - 1 zanahoria grande, - 600 g de carne magra de vacuno, - 2 patatas medianas y 1 pequeña, - un manojo de eneldo y medio manojo de perejil, - un pequeño bulbo de cebolla, - aceite vegetal, - lavrushka, - pimienta de Jamaica, - sal, - vinagre (jugo de limón),
- 2 dientes de ajo, - crema agria para servir.
Cocinar borscht
Primero, sumerja la carne lavada en una pieza entera en agua fría, sin cortar. Cuando el agua hierva, retire con cuidado la espuma resultante, reduzca el fuego, agregue sal, especias (lavrushka y pimienta de Jamaica) y una cebolla pelada. El caldo con especias debe cocinarse a fuego lento durante media hora.
Luego se debe filtrar el caldo (quitar las especias y cebollas) y volver al fuego junto con la carne, agregando agua a los dos litros originales. Cuando el caldo hierva, agregue las remolachas enteras peladas al caldo. Mientras las remolachas hierven (40 minutos), es necesario pelar las patatas, las zanahorias, el ajo, lavar las hierbas y ponerlas en una servilleta para que se sequen.
Pica finamente dos papas medianas. Un pequeño permanece entero. Rallar las zanahorias en trozos grandes y hervir a fuego lento en una sartén, añadiendo una cucharada de aceite de girasol. Media hora después de que las remolachas hayan comenzado a cocinarse, sumerja una papa pequeña entera en el borscht.
Pasados los 40 minutos, sacar las remolachas, enfriarlas y rallarlas en trozos grandes. Cocine a fuego lento un poco en una sartén con zanahorias. Ata medio manojo de eneldo con un hilo para que no se deshaga. Pica finamente el resto de las verduras. Retire la carne del caldo. Sumerja las papas picadas, las remolachas guisadas y las zanahorias (previamente espolvoreadas con vinagre o jugo de limón) y eneldo en el caldo. Cocine por 20 minutos.
Luego saca el eneldo y la patata entera. Tritúrelo con un machacador o una cuchara y vuelva a sumergirlo en el borscht. Pica la carne finamente y sumérgela también en el borsch. Déjalo hervir. Apaga el fuego. Agregue las hierbas picadas y el ajo machacado en una cacerola. Agrega sal si es necesario. Revuelva, cubra con una tapa durante dos minutos y luego retire la tapa y déjela sin tapar hasta que el borsch se haya enfriado para conservar su rico color. Borscht se sirve con crema agria. Después de reposar durante la noche en el refrigerador, recalentado al día siguiente, sabe incluso mejor que recién hecho.
