La carpa cruciana frita en crema agria es un plato inusualmente sabroso. Como regla general, la carpa cruciana frita con crema agria se prepara en una sartén. Sin embargo, también puedes hornear el pescado en el horno.
Productos necesarios para cocinar
Para cocinar carpa cruciana frita en crema agria, necesita los siguientes productos: 4-6 crucianes, 2 cebollas, 3 huevos de gallina, 500 ml de crema agria, 5-6 cucharadas de pan rallado, 2 cucharaditas de sal, eneldo fresco o perejil, 100 ml de aceite vegetal.
Las canales de pescado se limpian de escamas. Después de cortar el abdomen, saque el interior, corte las aletas y las branquias. Con unas tijeras de cocina, se cortan las costillas y se retiran con cuidado. Se hace una incisión longitudinal a lo largo de la espalda y se extrae el hueso espinal. Puede deshacerse de los huesos pequeños haciendo cortes en forma de cruz en forma de malla fina a lo largo de la espalda. Los crucianos preparados se lavan con agua corriente y se secan con toallas de papel.
Para que al freír el pescado no se salpique el aceite vegetal, se vierte un poco de vinagre en la sartén y se calienta hasta que el líquido se evapore por completo.
Receta de carpa cruciana en crema agria
Los cadáveres se frotan con sal y se dejan reposar durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, puedes preparar el resto de productos. Las cebollas se pelan y se cortan finamente. Freír las cebollas en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Luego, la cebolla se transfiere a un plato y se deja enfriar.
La cebolla enfriada se mezcla con huevos de gallina batidos. Las canales de crucians se enrollan alternativamente en una mezcla de huevo y cebolla y pan rallado. Después de calentar aceite vegetal a fuego medio, las canales de pescado se fríen por ambos lados hasta que estén doradas. Por cada lado, el pescado se fríe durante 3-5 minutos.
Las carpas listas se colocan en una sartén, se vierten con crema agria y se preparan a fuego medio con una tapa bien cerrada. Es recomendable llevar el plato a ebullición dos veces, pero no hervirlo.
La carpa cruciana frita en crema agria resulta muy sabrosa y aromática si lleva el plato al horno. El pescado se coloca en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, se vierte con crema agria y se envía al horno. La carpa se hornea a una temperatura de 180-200 ° C, colocando una bandeja de horno en la parte superior del horno. Después de 15-20 minutos, la calefacción se apaga. Los crucianos deben permanecer en el horno otros 10 minutos para que estén mejor saturados con su propio jugo.
El pescado terminado se transfiere a un hermoso plato plano y se decora con rodajas finas de limón y perejil o eneldo finamente picado. La carpa cruciana frita en crema agria se sirve caliente.
