De todos los peces de río, la carpa cruciana es uno de los más famosos. La carne de carpa cruciana es extremadamente sabrosa: suave, blanca, rica en oligoelementos, fósforo, aceite de pescado (vitamina D), conocida por sus beneficios y, al mismo tiempo, es dietética, no más de 90 kcal por 100 g de producto.
Cómo elegir una carpa cruciana fresca
Obviamente, solo puede obtener todos los beneficios para la salud de la carpa cruciana si tiene pescado fresco. Al elegir crucianos para cocinar, examine cuidadosamente el pescado. Esta especie pertenece a la familia de las carpas. Estos no son peces muy grandes: generalmente su longitud no supera los 40 cm y su peso es de 2 kg; Se pueden encontrar peces de colores de 50 cm de longitud, y un cruciano de este tipo pesará al menos 3 kg. Si la carcasa es completamente elástica, sus escamas están limpias y brillantes, y las branquias son rosadas o escarlatas, entonces el pescado está fresco. No tome peces con escamas opacas y turbias, cubiertas de moco pegajoso y, además, con abdomen hinchado y branquias verdes.
Varias recetas "deliciosas"
La carpa cruciana frita es muy sabrosa y saludable. Tome algunos pescados, pele bien las escamas, tripa. Antes de cocinar la carpa cruciana, asegúrese de eliminar el olor específico de las algas de río, para ello asegúrese de enjuagar la carpa en agua saturada con sal. Sazone con sal y pimienta al gusto. Haga cortes transversales en la carcasa, pero no completamente si desea deshacerse de los huesos. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Es mejor tomar una sartén con un fondo grueso. Batir algunos huevos y el polvo en una tabla de cortar o en una mesa. Sumerja las canales en huevos, luego enharine y transfiera a la sartén. Freír por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
Desde hace más de 400 años se conoce la receta de la carpa cruciana frita con crema agria. Freír la carpa por ambos lados hasta que se dore. Picar la cebolla, freír en aceite vegetal hasta que se doren. Diluir un poco la crema agria con agua, agregarle cebollas fritas, tapar la sartén con una tapa y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Como guarnición, las patatas hervidas o en puré, el arroz desmenuzado o las verduras guisadas son ideales.
Otro plato curioso es la carpa cruciana frita. Para prepararlo, pelar el pescado, destripar, enjuagar y marinar durante 15-20 minutos, sumergido en vino blanco seco. Tome un tazón, mezcle un huevo, 2-3 cucharadas de harina, agregue pimienta molida y sal. Enrolle las canales en la mezcla de huevo preparada. Coloque el pescado en una sartén con aceite vegetal hirviendo. Freír hasta que estén doradas. Asegúrese de que el asado no se queme ni humee. Retire el exceso de aceite después de cocinar con una toalla de papel. Coloque el pescado frito en un plato, agregue pimientos, pepinos, tomates cortados en aros, decore el plato con hierbas finamente picadas.
