La sopa de col verde es una sopa con hojas de acedera en la base. Este plato es nacional de muchos países eslavos, se puede considerar una especie de borscht clásico. La acedera le da a la sopa un agradable sabor amargo.
Es necesario
- - acedera joven - 300 g;
- - 100 g de verduras variadas (cilantro, perejil, rúcula, estragón, eneldo);
- - cebolla;
- - 3 patatas medianas;
- - 3 cucharadas de mantequilla;
- - Hoja de laurel;
- - sal y pimienta;
- - 4 huevos y crema agria para servir.
Instrucciones
Paso 1
Hierva los huevos duros con anticipación para que estén listos cuando se sirva la sopa.
Paso 2
Pica la cebolla lo más finamente posible. Calentar una cucharada de mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Sofreír la cebolla a fuego lento hasta que adquiera un bonito color dorado.
Paso 3
Verter 1,5 litros de agua en un cazo, añadir la hoja de laurel, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos, retirando la hoja de laurel 2 minutos después de que hierva el agua.
Paso 4
Cortar las patatas en cubos pequeños, ponerlas en un cazo, llevar a ebullición y cocinar las patatas hasta que estén blandas.
Paso 5
En este momento, retire los tallos de la vegetación. Calentar la mantequilla restante en una sartén, poner las hojas en ella y cerrar la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento las hierbas a fuego medio durante 3-5 minutos para que se marchiten, póngalas en una cacerola a las papas, sal y pimienta la sopa de repollo verde al gusto, cocine por 2-3 minutos.
Paso 6
Limpiar los huevos antes de servirlos, cortarlos por la mitad. Vierta la sopa en platos, ponga 2 mitades de un huevo y una cucharada grande de crema agria en cada uno. Servimos sopa de inmediato. Una rebanada de pan negro fresco será un complemento ideal para una sopa de repollo verde fragante, saludable y hermosa.
