La cocina Plov es un verdadero arte culinario. Para hacer que el pilaf sea jugoso, desmenuzable, fragante y, lo que es más importante, sabroso, debe recurrir a la ayuda de una olla mágica, una de barro.
Es necesario
-
- Carne (cordero
- Cerdo
- pollo) - 500 gramos;
- arroz al vapor de grano largo - 1, 5-2 tazas;
- zanahorias medianas - 2-4 piezas;
- ciruelas pasas - 50-100 gramos;
- cebollas - 3-5 piezas;
- grasa animal: pollo
- Cerdo
- cordero - 50 gramos;
- aceite vegetal - 3 cucharadas soperas;
- ajo - 1 cabeza;
- especias: cúrcuma
- azafrán,
- zira
- granos de pimienta negra,
- bérbero
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Sumerge las ollas de barro en agua fría durante 15-20 minutos. Los poros de la arcilla se llenarán de humedad y el pilaf será más jugoso.
Paso 2
El arroz debe lavarse bien y cubrirse con agua fría.
Paso 3
Lava las ciruelas pasas. Si es necesario, libérelo de los huesos y llénelo con agua tibia.
Paso 4
Corta el filete de tu carne favorita en trozos medianos.
Paso 5
Cortar la cebolla en mitades y las zanahorias en tiritas.
Paso 6
En una sartén de fondo grueso (como una de hierro fundido) con grasa animal, fríe la carne rebanada hasta que esté dorada. Cubra y cocine a fuego lento. El tiempo de cocción depende del tipo de carne seleccionada, aproximadamente de 5 a 15 minutos.
Paso 7
En otra sartén, sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que se doren, agregar las zanahorias, sofreír por otros 5-10 minutos. Agregue las ciruelas pasas y dos dientes de ajo finamente picados, revuelva y retire del fuego. Si la ciruela pasa grande, hay que cortarla en dos partes.
Paso 8
Llene 1/3 de la olla con carne, agregue ciruelas y especias seleccionadas. No olvide agregar sal.
Paso 9
Agregue arroz a la olla, escurriendo el agua en la que estaba. La olla debe estar 2/3 llena. No revuelva. Vierta suavemente agua hirviendo sobre el pilaf. El nivel del agua debe ser de 1 a 1,5 centímetros más alto que el del arroz. Cubra la olla con una tapa y colóquela en el horno frío. Pon el termómetro a 200 grados. No coloque la olla en un horno precalentado, puede agrietarse o rajarse.
Paso 10
Después de 15-20 minutos, inserte un diente de ajo entero sin pelar en el arroz.
Paso 11
Después de 20-30 minutos pruebe el arroz. Si el arroz no está cocido y el líquido se absorbe por completo, agregue suavemente agua caliente. Cierre la tapa y vuelva a poner la olla en el horno durante 10-15 minutos.
Paso 12
Retire la olla del horno, retire el diente de ajo, revuelva el contenido. Espolvorea con hierbas frescas picadas: eneldo, cilantro, perejil, albahaca. Sirve a la mesa. Buen provecho.
