Hay docenas de recetas sobre cómo cocinar un ganso. El ganso cocido al horno es la decoración principal de la mesa de Navidad o Año Nuevo. El ganso al horno con miel resulta realmente jugoso y sabroso. Aunque se trata de un ave muy "laboriosa", esta receta bien vale la pena la preparación de un ganso.
Es necesario
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- ganso 1 ud.
- miel 100 g
- cabeza de cebolla grande 1 ud.
- naranja 1 ud.
- cabeza de ajo 1 ud.
- sal
- patatas 12 uds.
- zanahorias 3 uds.
- Condimentos:
- pimienta negro
- tomillo fresco
- romero fresco
- Para la salsa:
- 1 cucharada vino blanco seco
- almidón
Instrucciones
Paso 1
Lava bien el ganso. Si encuentra algunas plumas restantes, quémalas. Perfora el ganso con un palillo. Cuanto más a menudo se administren las inyecciones, mejor. Salpimentar el ganso por dentro. Frote el exterior de la carcasa con una mezcla precocida de sal, pimienta negra y ajo machacado. Dejar macerar media hora.
Paso 2
Corta la naranja y la cebolla por la mitad. Ponga media cebolla adentro, corte la parte superior de la cabeza cerca del ajo y póngala allí, luego ponga media naranja. Luego repite el orden: cebolla y naranja. Después de llenar el interior, coloque un par de ramitas de romero allí.
Paso 3
Espolvoree miel sobre el ganso, extiéndalo uniformemente sobre la superficie con las manos, espolvoree con hojas de tomillo.
Paso 4
Coloca el ganso en una cacerola, cúbrelo bien con una hoja de papel de aluminio y asegúralo para evitar que se caiga. Colocar la sartén en un horno precalentado a una temperatura de 200 ° C, reducida a 160 grados, durante media hora. Después de media hora, retira la hoja de papel de aluminio, vierte sobre el ganso con su propio jugo y grasa por encima. Luego repita el procedimiento cada 20 minutos. El tiempo óptimo de tostado para un ganso es de aproximadamente dos horas.
Paso 5
Saque el ganso después de dos horas, escurra casi toda la grasa liberada en un recipiente aparte. Deje unas 2-3 cucharadas en la cacerola.
Paso 6
Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en trozos grandes, ponerlas junto al ganso y mezclarlas con la grasa. Vuelva a poner el ganso a hornear con verduras durante 1 hora. Guárdelo en el horno hasta que esté dorado. Luego sácalo y hornea las verduras durante otros 15 minutos a una temperatura de 200C.
Paso 7
Ahora estamos preparando la salsa. Agregue una cucharada de vino blanco seco a la grasa de ganso. Llevar a hervir. Vierta el líquido resultante en una salsera, agregue almidón diluido en agua fría allí, sal y mezcle.
Paso 8
El ganso se sirve en la mesa junto con verduras. Vierta la salsa por todas partes o sírvala en una salsera separada.
