El ganso con repollo es un clásico de la cocina casera. El ganso es uno de los símbolos del mes más festivo de enero. Las fiestas de Año Nuevo y Navidad no están completas sin platos de aves de corral, pero el ganso es el líder indiscutible. Tradicionalmente, para las fiestas, se prepara una canal entera de oca, rellena con algún tipo de relleno, por ejemplo, manzanas en escabeche o agrias, ciruelas pasas, setas de leche saladas, castañas, mandarinas, arroz con pasas e incluso cerdo. La carne de oca es un producto de temporada y conviene disfrutarla después de las vacaciones. Las aves de corral, aunque sean grasas, son muy saludables, por no mencionar deliciosas. Después de las vacaciones, llegan los días de semana y no hay mucho tiempo para cocinar una canal de ganso disecada. En este caso, puede cocinar el ganso en porciones junto con otro maravilloso producto de invierno, el chucrut. El chucrut es uno de los líderes en contenido de vitamina C y uno de los mejores compañeros para el ganso. Para cocinar un ganso con chucrut, como para cualquier plato de ganso, elija un ganso joven, moderadamente graso, que no pese más de 3 kg.
Es necesario
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- Ganso - 1 canal
- 2, 5-3 kg
- Chucrut - 1 kg
- Tocino - 150 g
- Cebollas - 2 cebollas medianas
- Pimienta de Jamaica - 10 guisantes
- Bayas de enebro - 10 piezas
- Fabricante de ganso
Instrucciones
Paso 1
Cortar la carcasa del ganso joven en porciones pequeñas. Picar muy finamente la grasa de oca.
Cortar la cebolla en mitades delgadas, cortar el tocino en tiras finas.
Paso 2
Derretir la grasa de oca en una sartén a fuego medio, quitar los chicharrones, colocar los trozos de oca en la sartén y freírlos en la grasa de oca a fuego alto hasta que estén crujientes.
Paso 3
Luego transfiérelos a un plato, agregue el tocino y la cebolla a la grasa y cocine por 5 minutos.
Paso 4
Poner el chucrut, la pimienta de Jamaica y el enebro en una bandeja para asar. Cubrir con trozos de ganso, verter 2 tazas de agua con sal. Cocinar en el horno con tapa bien cerrada durante 2, 5 horas a una temperatura de 170 ° C.
