El pescado es un producto valioso: una fuente de yodo, fósforo, proteínas y muchas otras sustancias útiles y necesarias para el cuerpo humano. Su desventaja es una gran cantidad de huesos, por lo que algunos platos de pescado se preparan mejor a partir de filetes.
Cómo cortar pescado en filetes
El filete es un pescado sin cabeza, cola, entrañas, se le quitan todos los huesos, se limpian de coágulos de sangre y escamas (a veces se quita la piel). Un procedimiento aparentemente simple requiere cierta habilidad y destreza. Se cortan las aletas del pescado, se corta la cabeza (si está con la cabeza), se corta a lo largo del peritoneo, se destripa, tratando de no dañar la vesícula biliar, de lo contrario el sabor se estropeará irremediablemente.
A continuación, debe quitar la columna vertebral. Para hacer esto, el pescado se extiende desde la espalda en dos mitades y se saca la espina. También es posible obtener el filete en una pieza entera: los huesos cerca de las vértebras se cortan dentro del pescado y se extrae un hueso grande. Los peces se colocan boca arriba y se seleccionan los huesos pequeños restantes.
Cómo cocinar pescado rojo
Se puede hacer un rollo de pescado con una sola capa. Espolvoree el filete de salmón rosado con especias: sal, pimienta, nuez moscada, espolvoree con jugo de limón y extienda el relleno de champiñones picados hervidos (100 g) sobre él. La siguiente capa son tomates (2 piezas), cortados en círculos. La última capa son plásticos finos de queso duro (100 g). El pescado se enrolla bien, se envuelve en papel de aluminio y se coloca en el horno a 170 ° C durante 20 minutos.
Los rollos de pescado rojo se pueden servir en la mesa festiva. El salmón rosado ahumado se corta en filetes sin piel y se bate. Se extiende una capa de mantequilla sobre el pescado batido, luego a lo largo de todo el borde, el pescado se coloca con aceitunas sin hueso, se enrolla en un rollo, se envuelve en papel de aluminio y se refrigera durante 30 minutos, se corta en rodajas y se coloca en un plato. forrado con hojas de lechuga, decorado con limón y aceitunas …
