El pescado es una parte integral de la dieta humana. Contiene proteínas de fácil digestión, ácidos grasos insaturados, vitaminas del grupo B y A, D, E, microelementos útiles: yodo, flúor, fósforo, calcio y zinc. El consumo regular de productos pesqueros reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y oncológicas, así como aterosclerosis.
Es necesario
- Para pescado con crema agria:
- - 600 g de filetes de pescado;
- - ½ vaso de crema agria;
- - 2 huevos;
- - aceite vegetal;
- - manteca;
- - migas de pan;
- - sal.
- Para bacalao con berenjena y salami:
- - 850 g de filete de bacalao;
- - 170 g de salami;
- - 1 berenjena;
- - 1 cebolla;
- - 1 pimiento;
- - 3 tomates frescos;
- - 100 ml de vino blanco seco;
- - 60 ml de aceite vegetal;
- - Pimienta molida;
- - sal.
- Para peces monásticos:
- - 250 g de filete de perca;
- - 250 g de filete de trucha;
- - 850 g de patatas;
- - 2 cebollas;
- - 250 g de champiñones;
- - 1 huevo;
- - 30 g de queso duro;
- - 50 g de mantequilla;
- - 150 g de aceite vegetal;
- - 500 g de crema agria;
- - harina;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Pescado con crema agria
Enjuague bien los filetes de cualquier pescado (lucioperca, dorada, perca, bacalao, abadejo, merluza o carpa plateada) con agua corriente. Luego secar, batir ligeramente con un mazo de madera y, si es necesario, cortar en porciones. Pon el pescado en la crema agria durante 15 minutos y bate los huevos de gallina refrigerados con un tenedor. Mezclar el pan rallado con un poco de sal. Retire el filete de pescado de la crema agria, sumérjalo en los huevos batidos y el pan en pan rallado. Luego freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Vierta mantequilla derretida sobre cada pieza de pescado antes de servir.
Paso 2
Bacalao con berenjena y salami
Lavar las berenjenas, secar, cortar en cubos pequeños, poner en un bol, sal y dejar actuar 30 minutos. Luego transfiera a un colador, enjuague con agua fría y seque. Cortar el salami en rodajas finas, los tomates y los pimientos en cubos pequeños y la cebolla en aros. Enjuague los filetes de pescado con agua corriente, séquelos con una toalla de papel y córtelos en trozos. Luego, corte cada uno horizontalmente, sin perforar. Poner una rodaja de salami en el "bolsillo" resultante y sofreír el bacalao hasta que esté dorado en aceite vegetal. En la grasa donde se frió el pescado, poner la cebolla picada en aros, agregar la berenjena, el pimiento y el ajo picado. Cocine a fuego lento todas las verduras a fuego lento durante 10 minutos. Sazone con sal y pimienta, ponga los trozos de pescado sobre las verduras, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Paso 3
Pescado al estilo de un monasterio
Lavar bien las patatas, pelarlas y cortarlas en tiras. Vierta la mitad del aceite vegetal en la sartén y fría las patatas. Hervir el huevo, enfriar, pelar y cortar en rodajas. Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortar en trozos, y las cebollas peladas en cubos pequeños. Freír los champiñones preparados con cebolla en el aceite vegetal restante. Ralle el queso duro en un rallador mediano. Freír una cucharada de harina de trigo en una sartén seca y, revolviendo ocasionalmente, agregar la crema agria y la mantequilla. Lleva la mezcla a ebullición. Cortar el pescado en trozos, pan en harina y colocar en una fuente de horno ignífuga. Cubra con patatas fritas, champiñones, cebollas y huevos. Vierta la salsa de crema agria y espolvoree con queso. Hornee en un horno a 200 ° C durante 30-35 minutos.
