La alcachofa de Jerusalén es un almacén de vitaminas y otras sustancias útiles para el organismo. Sus tubérculos pueden consumirse crudos o utilizarse en diversos platos, pero incluso cocidos no pierden su valor nutricional y propiedades curativas. Al agregar zanahorias a la alcachofa de Jerusalén, puede hacer deliciosos panqueques.
Es necesario
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- Para buñuelos:
- 4-5 tubérculos de alcachofa de Jerusalén;
- 2-3 zanahorias medianas;
- 2 huevos;
- 2 cucharadas harina;
- aceite vegetal;
- sal.
- Para la salsa:
- 100 g de crema agria 10-15% de grasa;
- 2 yemas;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien los tubérculos de alcachofa de Jerusalén con un cepillo para verduras. Corta las puntas y las raíces restantes. La forma nudosa hace que sea difícil pelar los tubérculos, pero puede hacer lo siguiente: sumergirlos en agua hirviendo durante unos minutos y luego en agua fría, luego raspar la piel con un cuchillo.
Paso 2
Coloque los tubérculos pelados en agua fría por un corto tiempo, agregue ácido cítrico en la punta de un cuchillo. Esto es necesario para que la alcachofa de Jerusalén no adquiera un tinte azulado.
Paso 3
Lavar y pelar las zanahorias. Basta con raspar las frutas jóvenes con un cuchillo, y de las frutas viejas es necesario cortar la piel. Recuerde quitar las puntas superior e inferior de la fruta.
Paso 4
Ralle la alcachofa de Jerusalén y las zanahorias en un rallador fino, combine en un tazón y revuelva. Batir los huevos ligeramente, sazonar con sal, agregar a las verduras y revolver nuevamente. Agregue la harina previamente tamizada. Ten en cuenta que su cantidad puede variar hacia arriba o hacia abajo, ya que depende de las propiedades de la propia harina, así que a la hora de amasar, céntrate en el grosor de la masa.
Paso 5
Coloque la masa resultante en una sartén con aceite vegetal caliente, fría los panqueques a fuego lento durante 5-7 minutos por cada lado. Retirar los panqueques terminados de la sartén, poner en un plato y servir con crema agria o salsa: hervir 2 huevos, separar las yemas, molerlos con crema agria o yogur natural, sal y mezclar bien.
Paso 6
Los panqueques de alcachofa de Jerusalén y zanahoria adquirirán un sabor picante si agrega cebollas o ajo finamente picados a la masa. Una manzana rallada puede dar un toque inusual. Pero en cualquier caso, la consistencia de la masa resultará más fina, así que no olvides aumentar la cantidad de harina.
Paso 7
Tenga en cuenta que comer alcachofa de Jerusalén a veces puede causar flatulencia, por lo que se recomienda agregar hierbas (eneldo, perejil, cilantro) a los platos con ella, así como diversas especias y condimentos (comino, cilantro, clavo, etc.), que para los panqueques, se puede utilizar como parte de una masa o salsa.
