Hay muchas recetas de panqueques, solo en la cocina rusa hay varias docenas de ellas. Los panqueques son especialmente populares entre personas de todas las edades.
Es necesario
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- harina - 250 g;
- agua - 1, 5 vasos;
- huevo de gallina - 2 piezas;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal 1/4 cucharadita;
- gaseosa 1/4 cucharadita;
- ácido cítrico - 1/4 cucharadita;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- manteca - 50 g.
Instrucciones
Paso 1
Tome huevos de gallina frescos, enjuáguelos bien y rómpalos en un recipiente hondo. Para hacer deliciosos los panqueques, bata las claras y las yemas por separado, luego mezcle y agregue el azúcar y la sal. Batir la mezcla con una batidora a velocidad baja durante 1 minuto, luego aumentarla y seguir batiendo unos minutos más. Puedes usar un batidor. Vierta agua tibia, pero no caliente, hervida en la espuma resultante y agregue bicarbonato de sodio, continúe batiendo. No es necesario apagar la soda de antemano.
Paso 2
Tamizar la harina, agregarla y batir hasta que quede suave y sin grumos. La harina de trigo es mejor para panqueques de maduración temprana, pero su variedad no es de importancia fundamental.
Paso 3
Revuelva el ácido cítrico en un poco de agua, agregue a la masa, revuelva.
Paso 4
En ausencia de ácido cítrico, la receta se modifica ligeramente. Amasar la masa de la misma manera, agregar la misma cantidad de leche agria en lugar de agua. Disuelva el bicarbonato de sodio en un poco de agua y vierta en la masa justo antes de hornear, revuelva de antemano.
Paso 5
Para evitar que los panqueques se quemen en la sartén y que estén más suaves y elásticos, agrega una cucharada de aceite vegetal a la masa preparada. Para que se esparzan bien y queden finas, vierte sobre la masa, justo antes de hornear, un poco de agua hirviendo, mezcla bien.
Paso 6
Esta receta no requiere levantar la masa, así que comience a hornear los panqueques de inmediato. Una sartén de hierro fundido con bordes bajos y una espátula de madera larga es lo mejor para hornearlos. Calentar la sartén, no engrasar ni aceitar.
Paso 7
Coloque los panqueques terminados uno encima del otro, engrasando cada uno con mantequilla derretida encima. Envolver, dejar reposar unos minutos. Servir caliente.
