El verano, como una mariposa, voló a través de la ventana, pasando el cambio de otoño, para cosechar los frutos de su trabajo. Si lograste recolectar una impresionante cosecha de ciruelas en septiembre, ¿por qué no un poco de magia sobre ellas? ¿Qué tal mermelada? Fragante y rico, con una leve acidez … ¿De tal manera que desde la primera cuchara volvemos a sumergirnos de cabeza en el verano?
Despensa de vitaminas
Como la mayoría de las frutas, la ciruela es una vitamina … no, no es una bomba, sino un hallazgo. Por ejemplo, no puede competir con el mismo kiwi. Pero, por otro lado, se sabe con certeza que todas las frutas y verduras que tienen un color oscuro son obviamente más útiles que sus contrapartes pálidas. Esto se debe a que el color oscuro del producto indica la presencia de una gran cantidad de antioxidantes. Y los antioxidantes son, ante todo, garantía de juventud y belleza.
Por lo tanto, si tiene una cosecha notable de ciruelas en su casa de campo o simplemente le encantan estas frutas, puede, después de haberlas comido hasta saciarse, hacer mermelada con ellas. ¡En invierno, te consentirá con vitaminas, sabor y aroma! Además, no es nada difícil prepararlo. Ni siquiera tienes que ser una madre ama de casa desesperada para lidiar con eso. Basta con tener aporte de fruta, buen humor y tiempo libre.
Si su objetivo es obtener la mermelada de ciruela deshuesada perfecta, necesita tomar mucho tiempo. La receta clásica, aunque muy sencilla, pero con largos intervalos necesarios para enfriar el dulce hervor. Por lo tanto, sintonice inmediatamente durante dos o tres días. No le tengas miedo. No tienes que estar parado frente a la estufa todo este tiempo. La ciruela se mantendrá, sin su participación activa. Necesitas cocinar la mermelada en tres etapas. Para conservar el máximo de vitaminas, el proceso se llevará a cabo sin languidecer prolongado de la fruta en el fuego. Si desea que el manjar sea viscoso, como la mermelada, elija ciruelas largas y oscuras. Esta variedad también se llama "ciruelas pasas". Si le gusta la mermelada líquida, elija variedades suaves y jugosas. Aquí hay una interesante receta paso a paso para hacer "ciruelas pasas".
Ingredientes requeridos
Necesitará:
- un kilogramo de ciruelas;
- tres vasos de agua;
- kilogramo de azúcar.
Etapa preparatoria
Primero, la ciruela debe clasificarse. Deseche la fruta en mal estado. Es mejor rechazar las frutas arrugadas. De lo contrario, tendrá que olvidarse del formulario. Tendrás una gelatina fluida amorfa. Enjuague bien las ciruelas, deséchelas en un colador para escurrir el líquido, límpielas de las "colas". Luego, perfore con cuidado cada drenaje con un tenedor o cuchillo. Esto es necesario para que la fruta no se agriete ni reviente durante el proceso de cocción. Y también, para que el jarabe de azúcar los nutra de manera uniforme. Si tienes un cuchillo muy afilado en tu cocina, puedes usarlo para hacer cortes.
Hacer jarabe de azúcar
A continuación, pasa a preparar el jarabe de azúcar. Para hacer esto, tome azúcar y agua en las proporciones indicadas y cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Coloca las ciruelas en una cacerola ancha y vierte sobre el almíbar preparado. Deje hervir y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Durante este tiempo, sumerja las ciruelas en el almíbar con una espumadera para que queden bien empapadas. Saltarán y pedirán salir, pero serán inquebrantables: los sumergirán sistemáticamente en agua dulce.
Ahora apague el gas y deje enfriar las ciruelas. No hay prisa aquí. Por lo tanto, coloque la sartén en un lugar oscuro y olvídese de ella durante 6-7 horas. Después del tiempo asignado, repita el procedimiento una segunda vez y luego una tercera. Haga todo exactamente de la misma manera que la primera vez: hierva por un corto tiempo y enfríe durante aproximadamente siete horas. Si tienes suficiente paciencia y fervor creativo, entonces puedes jugar el escenario resuelto por cuarta vez.
Aquí el secreto es simple: la mermelada se vuelve cada vez más espesa y rica. Tales repeticiones numerosas de las mismas acciones afectarán más favorablemente su sabor. Si realiza estas manipulaciones solo dos veces, la mermelada resultará líquida, sin la viscosidad de la goma de mascar. Elija usted mismo la opción que prefiera. Después de la última repetición, que decide detener, será el momento de poner la mermelada en frascos.
Esterilización de latas
Para ello, los bancos deben esterilizarse previamente. Por lo general, cada ama de casa desesperada ya tiene su propio método de esterilización favorito y probado. Si este procedimiento es nuevo para usted, entonces existe una solución fácil. Lava y seca los frascos. Luego extiéndalo uniformemente sobre la bandeja para hornear con el cuello hacia abajo. Fije la temperatura a 120 grados. Y déjelo por diez minutos. A esta temperatura, todos los microbios y bacterias morirán y los frascos permanecerán intactos. No estallarán, agrietarán ni deformarán. Este es el método de esterilización probado más fácil y rápido.
Ahora que los frascos están listos, ponles la mermelada.
La cena está servida
Fragante, espeso, rico, con una acidez sutil: resultará increíblemente sabroso. De la masa resultante, debe tener dos frascos de medio litro. Si quieres más, multiplica proporcionalmente todos los ingredientes por la cantidad deseada. Esta receta también es adecuada para ciruelas sin hueso. Si decide mimarse con pasteles rellenos de ciruela, puede preparar la mermelada de acuerdo con el mismo esquema, solo después de quitar el hueso de la fruta. En el segundo caso, no puede preocuparse por la forma y cortar la fruta en mitades.
Sea cual sea la obra maestra culinaria que elija, recuerde: ¡su diligencia y paciencia serán recompensadas con un postre delicioso, saludable y original!
